干我們廚師這行的，大部份人都是十五六歲就早早出來打工，辛辛苦苦工作了十幾年，小有積蓄後就想著自己開個店做老闆的，而且，很多人都通過自己的努力和打拚實現了。
但是更多的廚師，辛苦了一輩子也還是個打工的，在提到自己的老闆時，不禁有些憤憤不平：我為什麼做不了老闆？我明明比老闆還優秀！
是的，不管是比廚藝、比管理，可能很多廚師都比老闆還牛，但是當他們自己做老闆時就是不行！
那麼知道這是為什麼嗎？
其實你做不了老闆，不是你的能力不行，最大原因，是你沒有做老闆所要具備的承受力。
做餐飲老闆必須要有承受力，
這是老闆和員工最大的不同。
員工做得不開心，
可以說我不幹了，
但老闆不行。
即使明天餐廳要倒閉，
今天也要笑眯眯的給員工發工資，
並感謝大家。
做餐飲老闆要承受得了苦難，
所有勳章前面的凸起，
都是在後面拿錘子鑿出來的。
大眾往往只看到了前面的光鮮，
卻忘記了：成功背後是苦難。
所以做老闆，要學會將苦難當成常態。
做餐飲老闆要承受得了驟變。
過去是確定的，
未來是驟變的，
今天的摩天大廈，
明天就可能轟然倒塌，
做餐飲老闆要隨時接受變化，
在紛亂的市場中堅定自己的方向。
做餐飲老闆要承受得了問題，
員工做錯了，有老闆承擔，
但老闆做錯了，只有自己能承擔。
錯誤的決策對於普通人來說是壞事，
但對於有智慧的人來說，
卻可以轉化為好事。
做餐飲老闆，
要學會將成功建立在問題的基礎上，
所謂大問題大機會，
小問題小機會，
如果沒有問題，
那就是沒有機會。
做餐飲老闆要承受得了不確定。
現在是看得清的，
未來是看不清的，
做餐飲老闆要在看不清的狀態下，
憑自己的直覺和基本的判斷去做決策，
因為人生的重大事情，
都是沒有經驗的，
所以對於未來，要敢於決策。
所以做餐飲老闆，
既要承受得了失敗，
又要承受得了成功。
其實自己能不能當老闆，
試做一下這幾道題，
就明白了。
1、店面布局中最能吸引顧客注意力的地方是？
A.最短路徑。
B.最顯眼位置。
C.主推產品。
2、海報製作的超級技巧是？
A. 請專業人士幫忙製作。
B.搜集一些優秀的作品，照著人家的樣子做。
C.電腦製作列印。
3、店面核心目標是？
A.毛利率。
B.銷量。
C.盈利。
4、店長的定位是什麼？
A.高級銷售。
B.銷售員領導。
C.一線管理者。
5、客戶投訴是因為預期服務和感知服務不對等，那麼出現客戶投訴是因為？
A.預期服務大於感知服務。
B.預期服務小於感知服務。
C.預期服務約等於感知服務。
6、以下哪些因素，最容易導致客戶流失？
A.在別處買到了更便宜的產品。
B.與他們打交道的人對他們的需求漠不關心。
C.對產品不滿意。
7、營業後工作排序正確的是？
A.結算盤貨、工作交接、晚會總結、清潔衛生、關門上鎖、離店。
B.工作交接、結算盤貨、晚會總結、清潔衛生、關門上鎖、離店。
C.結算盤貨、晚會總結、清潔衛生、工作交接、關門上鎖、離店。
8、關於入口陳列，敘述正確的是？
A.把最有吸引力的促銷信息張貼到門口。
B.把最便宜的產品放到最容易被顧客看到的地方。
C.把有特色的產品放到最容易被顧客看到的地方。
9.你認為餐飲空間設計應該是什麼樣的？
A.找到自己品牌基因，做個自帶營銷功能的空間
B.要做我喜歡的風格
C.只要做的好看就行了
答案計算方法：
1、A：15分 B：10分 C：5分
2、A：10分 B：15分 C：5分
3、A：10分 B：5分 C：15分
4、A：5分 B：10分 C：15分
5、A：15分 B：5分 C：5分
6、A：5分 B：15分 C：10分
7、A：15分 B：5分 C：10分
8、A：15分 B：5分 C：10分
9、A：15分 B：10分 C：5分
計算總分後，對照一下分類：
100分以上：
你掌握了許多開店的知識與技能，還懂得如何去經營店鋪和如何用人，所以你開店成功的指數非常高，去開一家適合自己的店鋪完全沒有問題。
80-100分：
你雖然可以開店，但還有一些不太了解的、可以提升的空間，需要再補充一些知識，來幫助你更好的去經營一家店鋪。
60-80分：
你的開店指數雖然不算很低，但是也不高，這說明你對開店的認識還不夠明確，你還需要再學習更多的知識，才能更好的開店。
60分以下：
你離一個成熟的創業者還有很大的差距，雖然有夢想，但是沒有前期的積累，就很難實現，還需加油。