花蛤怎麼做好吃？

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我有靠譜回答

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食材大搜羅02-03 11:56

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海鮮當中要屬花蛤這個還算比較便宜的了，家裡人特別愛吃這個炒花蛤，做上一大盤不一會兒功夫就被吃完了。隔兩三天家裡就要做上一次的，營養高還補鈣，真實不錯。

爆炒花蛤這道菜，做法很簡單沒有什麼烹飪技巧，喜歡吃的一定不要錯過了哦。

花蛤所含營養：

1、蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2、花蛤的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花蛤為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。

3、花蛤的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花蛤。

爆炒花蛤

食材準備：

花蛤 600克，豆瓣醬 1勺，生薑 5片，大蒜 1頭，花椒 1把，小蔥 2棵，紅辣椒 5個，白砂糖 1勺，生抽 1勺，黃酒 1勺，菜籽油 適量，食鹽 適量，香油 適量

做法步驟：

（1）花蛤用鹽水加點香油吐沙半天；

（2）準備好配料：郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、干辣椒5個、小蔥2棵；

（3）干辣椒斜切成段、生薑切絲、大蒜切片、小蔥切段；

（4）花蛤清洗乾淨後，在熱水裡焯一下，見花蛤略略張口即可；

（5）用水沖洗一下花蛤表面的泥沙，備用；

（6）加熱炒鍋，倒入適量菜籽油，待油溫達到六成熱時，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒放入鍋里煸香；

（7）加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再將焯過的花蛤放入鍋里爆炒出香味；

（8）爆炒2分鐘後，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味；

（9）加入1茶匙白砂糖提鮮，出鍋前撒上一些小蔥葉子即可！

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花兒的美食廚房  國家一級公共營養師 資深美食作者07-09 13:50

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花蛤是很多人都喜歡吃的美食，肉質鮮美，價格實惠，做起來還特別簡單。經常是買來10元的滿滿一大盆，可以香香的炒上一盤。

這裡，花兒就和您分享3中花蛤的做法，超級簡單又實用：

一、爆炒花蛤

需要食材

花蛤700克

蔥姜蒜末適量

干辣椒15克

香蔥末少許

郫縣豆瓣醬1勺

豆豉10克

料酒、糖、鹽、蚝油、食用油

做法：

1、買回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺鹽，放入花蛤，靜置1小時，至花蛤吐沙。

2、坐熱一鍋水，水沸後放入花蛤，有1/3左右的花蛤開殼後就關火，餘溫會使得剩餘花蛤陸續開殼，不要煮的時間過長，否則就不嫩了。

3、準備好需要的調味料。

4、炒鍋內倒入適量食用油，燒熱後爆香蔥姜蒜末，接著放入1勺郫縣豆瓣醬和豆豉，煸炒出紅油。之後放入干辣椒爆香。

5、將花蛤放入鍋中炒勻，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均勻包裹醬汁。半分鐘即可，臨出鍋撒上香蔥末。

整個過程不到十分鐘就能做好了，簡單誘人，超級快。

二、香烤花蛤

第一次花兒這樣嘗試，是有次花兒做烤魚，碰巧老母親買了花蛤回來，本來爆炒的做法，由於正在用烤箱，就試著洗凈花蛤一起烤了，放在烤魚旁邊的花蛤，融入了烤魚湯汁的味道，就特別鮮。這次碰巧的嘗試，之後花兒就會做好一碗調味汁，烤花蛤的時候用來調味，特別鮮美。

需要准：

花蛤500克

剁辣椒2大勺

蒜3瓣

生抽半勺

香油少許

糖適量

做法：

1、花蛤在鹽水中浸泡吐沙後用小刷子洗凈表面，瀝干水分，或者用廚房用紙擦拭一下，因為烤好的花蛤還會有些水分。放在鋪有油紙的烤盤上。

2、剁辣椒2大勺在案板上剁碎，3瓣蒜切碎末，有香蔥的話再切適量香蔥末。

3、放入半勺生抽，適量清水，1勺糖和少許香油來調味。

4、烤箱預熱220度，烤5分鐘。要預熱的時間長一點，8-10分鐘都可以，使得溫度接近設定的溫度，這樣5分鐘的時候，花蛤基本都能開殼兒了。

5、取出烤盤，放入適量的調味汁。這個時候烤箱不要關，繼續保持溫度就好。

6、烤盤再入烤箱，繼續烤5分鐘。

7、這樣的做法真的蠻省事，食用過後把鋪墊的這層油紙扔掉就可以了，連洗碗洗鍋的步驟都省了，味道還相當贊。

三、酒煮花蛤

花蛤的做法很多，但醉人的做法只有這種——酒煮花蛤。

聽著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特別適合夏天的味道。

需要準備：

花蛤500克

蔥段薑片適量

香蔥3根

蒜3瓣

小米椒4個

米酒3大勺

食用油1小勺

做法：

1、花蛤在鹽水中浸泡1小時，使其吐沙，接著用小刷子刷凈。

2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來煮，我是用3大勺的米酒來煮，口感甘甜。

3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段薑片和辣椒。

4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分鐘。

5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因為花蛤本身就有鹹味。這期間花蛤會陸續開殼，酒香蒸發中就滲入其中。

撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入。濃郁酒香，漸漸還有點小醉人。

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廚道大叔  頭條號視頻原創作者04-04 10:18

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歡迎關注我的頭條號：【廚道大叔】每天分享各種家常美食做法！

花蛤也叫花甲，肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，是一道非常受歡迎的菜肴，非常容易買到的家常菜，但是很多人都是喜歡在飯店或者大排檔點這道菜，在家裡反而比較少製作，下面我就推薦一種家常做法給大家，味道非常美味哦！

1、準備好以下原材料

2、鍋中加入清水，將花甲的倒入鍋中，將花甲全部煮開口

3、煮花甲過程中將辣椒斜刀切成菱形、蔥切小段，生薑切成末，大蒜用刀拍切碎備用

4、花甲煮開後撈出，再用清水洗一遍，濾干水分

5、開始製作，熱鍋加適量油，將蒜蓉、生薑加入鍋中炒香，再將火鍋底料加入鍋中炒出紅油

6、下入花甲，爆炒一分鐘

7、加入少許老抽調色，再將米酒(沒有米酒料酒也行)加入鍋中去腥，翻炒均勻

8、接著加少許清水，待水煮開後加入少許的雞精和生抽調味

9、將辣椒加入鍋中，大火翻炒收汁，使花蛤均勻煮入味

10、收汁後下入蔥段，翻炒均勻

11、起鍋享用了

喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！

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菜菜美食分享07-07 11:37

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青島人最喜歡辣炒蛤蜊，就著啤酒，這樣做最好吃

1.蛤蜊淡鹽水浸泡吐進泥沙。

2.準備好調料。

3.蛤蜊開水焯燙沖洗乾淨。

4.蔥姜蒜辣椒切碎。

5.炒鍋倒油爆香作料。

6.倒入蛤蜊翻炒。

7.淋入白酒炒香。

8.加入醬油。

9.加入魚露。

10.再加白糖和少許鹽。

11.翻炒均勻關火。

小貼士

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嘿蛋炒飯10-12 16:01

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自己做的辣炒花蛤總是差一味，因為只有這麼炒，炒出來才能辣里又帶上點甜味。花蛤的美味相信大家都知道，鮮美的味道可好不只是在辣炒花蛤上 。用它來煲湯更是能吃出它深藏在心的甜， 尤其是當它勾搭上冬瓜，簡直就是蜜汁甜。

食 材：蛤蜊，食用油，姜，大蒜，蔥，青、紅辣椒，豆瓣醬，黃酒，糖，白鬍椒，醬油，鹽，玉米澱粉。

做 法：

1.蛤蜊淘洗潔凈。姜和蒜切薄片，蔥切段，青、紅辣椒切片待用，玉米澱粉加水攪拌平均

2.炒菜鍋中放兩勺油，比及油熱時放入薑片，

3.放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬，混淆炒香，約10秒

4.參加洗好的蛤蜊。倒入黃酒，蓋上鍋蓋

5.炒至蛤蜊啟齒，添加糖和胡椒粉，依個人口味加鹽，加一點醬油，倒入和好的玉米澱粉，翻炒平均便可。

花蛤類的湯也是不難做的，材料也是比較簡單，花蛤200g，冬瓜200g，油、鹽、姜、蔥（適量），料酒10毫升，枸杞（適量）不是什麼十全大補的湯，沒有那麼多冗長繁瑣的步驟。雖然做起來簡單，可是它的味道卻是絲毫不比那些動不動就是煲一兩個小時的湯差。

冬瓜花蛤湯

花蛤鹽水中吐沙，最好是商販那裡的水或鹽，因為老闆說家裡的鹽含碘啥的，還是他那的鹽好養花蛤，真是好心的老闆，我想大概是海鹽吧。

冬瓜去皮去囊，切成小塊狀

架鍋煮上少許水，等水開了後下點蔥、姜、料酒，然後就是下花蛤了，等花蛤開口後拿個碗撈起瀝下水。

在鍋中放入清水，煮開後下枸杞、冬瓜，待冬瓜變軟，倒入燙過的花蛤和湯水。

小火慢煮5分鐘，撈掉浮沫，加少許鹽起鍋，淋上少許麻油，撒上蔥花，一道鮮美的冬瓜花蛤湯就完成了。