春天，花兒的蓓蕾綻放，大地鋪上了淡綠色的地毯，紅、黃、白、紫等顏色的花，微風吹來，一絲絲淡雅的花香味，撲面而過，讓人心曠神怡，春天裡，不但花美，一盤盤漂亮的美食更令人垂涎欲滴，濃香的汁液，包裹在周圍，在燈光下泛出點點的油光，撲鼻的香味陣陣襲來，令人食指大動.
春天裡，不僅吃大魚大肉，搭配些營養豐富的爽口小涼菜更健康，下面就來觀賞蝶製做的小涼菜，又美味，又營養，又漂亮!
一、涼拌荷蘭豆
食料
紅芯蘿蔔、荷蘭豆、白糖
白米醋、白醬油、鮮薑汁
香油，雞精
做法：荷蘭豆去筋洗乾淨~
紅芯蘿蔔去皮切絲~
裝入小碗里，加入一點白糖、白醋，攪拌均勻，腌制一下~
上鍋把水燒開，放入適量的鹽和一點油，倒入荷蘭豆焯熟~
撈出，過涼水，瀝干水份~
裝入小碗里，放入適量的鹽，白醋，白醬油，一點白糖，鮮薑汁，香油，雞精，攪拌均勻~
擺盤~
擺成漂亮的一朵花~
最後放上淹好的蘿蔔絲，一盤漂亮的荷蘭豆就做好了，色澤鮮艷，清涼爽口，鮮甜清淡，吃在嘴裡滿口清香，脆脆的~
二、涼拌苦瓜
食料
苦瓜、紅芯蘿蔔、花椒油
鹽、雞精、白糖
鮮薑汁、白醬油
做法：苦瓜兩頭切掉，一切為二~
用小勺挖去裡邊的內瓤~
如果怕苦的話，就多挖一下~
處理好一半的苦瓜，用小刀在中間再切一刀~
給它切成好看的片~
這是切好的片，很美!
上鍋把水燒開，放入一點油，倒入苦瓜焯一下~
焯熟的苦瓜撈出，用涼水過涼，瀝干水份~
上鍋熱油，放入花椒，炸成花椒油~
把焯好的苦瓜放入小碗里，加入適量的花椒油，鹽，雞精，一點白糖，鮮薑汁，白醬油，攪拌均勻~
擺盤~
擺成漂亮的花型~
最後放上淹好的蘿蔔絲，一盤漂亮的涼拌苦瓜就做好了，即好看又好吃，養顏去火，非常適合春季食用~
三、蝦仁玉子豆腐
食料
玉子豆腐、蝦仁、胡蘿蔔、毛豆
鹽、耗油、薑汁、料酒、生抽
自然鮮醬油
做法：把胡蘿蔔切成小丁~
小碗里放入切成小塊的蝦仁，加入適量的料酒、薑汁、生抽、自然鮮醬油、耗油~
一起攪拌均勻，腌制一會~
成袋的玉子雞蛋豆腐，用刀從中間切開~
用手慢慢地給它擠出來~
切成約1.5cm的塊~
擺入盤中~
用筷子把蝦仁餡放到豆腐中間~
用毛豆和胡蘿蔔塊點綴一下~
中間打入一個雞蛋黃~
用個小碗，放入少量的鹽，自然鮮醬油，油，攪拌均勻~
用小勺圍著盤子的外圈淋入調好醬汁，少淋點，淋多了就咸了~
接著放入蒸鍋，蒸至10分鐘~
出鍋即可，這盤蒸玉子豆腐的做法非常簡單，搭配毛豆和胡蘿蔔一起吃非常有營養，而且也很漂亮~
四、醬汁海鮮菇
食料
海鮮菇、雷筍、黃瓜、大蝦
生抽、白醬油、料酒、香醋
白糖、水澱粉、香油
做法：海鮮菇用手撕去根~
洗乾淨~
控干水份~
姜和雷筍切成片~
黃瓜用刮皮刀刮片，用手捲成圈，擺成漂亮的盤~
上鍋熱油，放入薑片炸香後撈出~
放入海鮮菇，炸至金黃~
撈出瀝干油~
用小碗調醬汁，碗里放入適量的生抽，料酒，白醬油，水，香醋，香油，一點白糖，攪拌均勻~
上鍋，把調好的醬汁倒入，開小火炒至醬汁變氣泡，加入適量的水澱粉勾芡濃稠~
倒入炸好的海鮮菇翻炒均勻，即可盛出~
用小勺把海鮮菇放入黃瓜卷的中間~
擺成美美的型~
最後放上煮好的大蝦點綴，美味可口的醬汁海鮮菇就做好了，好吃又好看，營養又美味!
五、白玉菇西蘭花
食料
西蘭花、白玉菇、雷筍
老抽、自然鮮醬油、鹽、耗油
生抽、白糖、雞精、大蒜
做法：用剪刀把西蘭花剪成小朵~
清洗乾淨~
裝盤~
六、雷筍切片，白玉菇用手撕去根洗凈裝盤~
上鍋把水燒開，加入適量的鹽和少許油焯水，熟至撈出~
控干水份~
接著放入白玉菇和雷筍焯水，開鍋撈出~
控干水份~
把焯熟的西蘭花擺盤，給它圍成漂亮的圓形~
上鍋熱油，放入蒜末煸香~
放入白玉菇和雷筍翻炒，加入少許水~
加入適量的耗油翻炒~
加入適量的自然鮮醬油，生抽，少量的白糖翻炒~
再加入適量的老抽上色，一點白糖和雞精提味~
最後淋入點水澱粉勾芡即可~
盛出裝盤，用小勺放入西蘭花中間，一盤白玉菇西蘭花就做好了，如此的漂亮，好吃又營養，美味啊!
七、燈籠蝦
食料
土豆、大蝦、沙拉醬、胡蘿蔔
毛豆、紅菜椒、玉米粒、姜
把胡蘿蔔去皮，切成半圓形的小薄片，紅菜椒切成細絲~
把大蝦用牙籤抽出蝦線~
處理好的大蝦裝盤備用~
新鮮土豆用小勺颳去皮~
切成片~
上蒸鍋，蒸至15分鐘~
上小鍋，用涼水放入毛豆和玉米粒，煮至開鍋熟即可~
撈出控干水份~
蒸熟的土豆裝入小碗里，用平鏟給它搗成泥~
放入毛豆、玉米粒、加入適量的沙拉醬、黑胡椒粉~
攪拌均勻~
上小鍋，加入適量的水，薑片、料酒、鹽~
大火燒開，放入大蝦，煮至顏色變紅~
關火~
撈出~
瀝干水~
剝出蝦仁~
拌好的土豆泥，用手給它捏成半圓形球狀~
在球上放上大蝦~
用胡蘿蔔片緊貼在蝦米上~
用紅椒絲緊貼在胡蘿蔔片上~
最後把毛豆放在紅椒絲上~
兩個燈籠蝦是不是很美啊，美的都捨不得把它吃掉，哈哈哈！
生活中，涼拌菜成了很多人飯桌上的最愛，美味爽口，開胃又解膩，健康又長壽!
春天裡的景色不但很美，而春天裡的美食和人們的心情更美，春天充滿了生機，充滿了美好的生活!