義大利面烹調方法簡易又好吃！是許多年輕人喜歡的美食之一！但它真的能減肥嗎? 咱可以從它的熱量說起，義大利面的減肥秘訣在哪呢?
義大利面熱量：全麥義大利麵條的熱量(以100克可食部分計)是154大卡。義大利人平均壽命長，且肥胖者較少，就與他們愛吃的義大利面密切相關。義大利美食家和營養學家曾做過「麵條與健康關係」的研究，結果表明，只要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。
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其奧秘就在於，義大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，義大利麵條還被用來調控糖尿病患者的飲食。義大利面的煮制過程很講究，一定要在水中加點鹽，這樣煮出來的麵條才有「咬勁」。很多人覺得義大利面比中國的麵條硬很多，其實，這也是和健康相關的。一來硬面充分吸收調料滋味更好吃;二來可以刺激咀嚼利於消化，非常適合減肥的人食用。
1）義大利肉醬面
用料：義大利面160g 、洋蔥40g 、蒜末10g 、胡蘿蔔20g 、西芹20g 、牛肉糜150g(請選用帶部分肥肉的)、新鮮番茄泥200g 、漢斯意面醬40g、高湯180g、月桂葉2片、橄欖油15ml 、黃油5g、乾酪粉10g 鹽適量、胡椒適量、新鮮羅勒適量、紅葡萄酒30g
1.洗凈的洋蔥、胡蘿蔔、西芹切成小碎粒。新鮮番茄用熱水去皮後，入料理機里打成泥狀備用
2.鍋中加入橄欖油，倒入蒜末，炒香之後加入洋蔥碎、胡蘿蔔碎、西芹碎一起拌炒，一直炒到淺咖啡色時撈出
3.在鍋中加熱黃油、將牛肉糜炒香並炒成鬆散狀
4.待牛肉糜炒鬆散後，倒入紅酒炒勻，再倒入漢斯意面醬
5.倒入番茄泥炒勻
6.放入剛才炒好的蔬菜碎，兩片月桂葉，熬煮20分鐘左右
7.這時可以算好時間，按照意麵包裝袋上的烹飪要求，將意面煮好，瀝干水份放入盤中
8.肉醬汁中加入鹽，胡椒調味，取出月桂葉丟掉
9.煮好的肉醬淋在意面上，撒上乾酪粉，點綴羅勒葉即
小貼士
1、配料中的漢斯意面醬如果沒有，也可以用普通的番茄醬代替(口味上會有些差別)。
2、如果實在沒有高湯，用清水也行(口味上會有差別)。
3、牛肉糜如果太瘦，可以混合部分豬肉餡，豐富口感。如果牛肉糜本身已含有肥肉，那就不用加豬肉餡了。
4、肉醬的熬煮時間，可以根據自己喜歡的口味調節，如果喜歡比較乾的一點醬，可以加長熬煮時間，如果稀一點的，可以縮短時間。
5、羅勒是點綴用的，如果沒有，也可以不放。
2）番茄肉醬義大利面
原料：公雞牌直條形義大利面 75.0g、豬肉(瘦) 30.0g、洋蔥 40.0g、大蒜 5.0g、番茄醬 10.0g、綿白糖 5.0g、精鹽 5.0g、橄欖油 5.0g、番茄 50.0g、飲用水 35.0g
做法：
1 煮麵： 水開後加入一勺鹽、橄欖油，煮麵8-10分鐘
2 冷水撈麵，瀝干水分
3 炒醬： 加入橄欖油，油熱後加入洋蔥、大蒜末炒香後加肉末，然後加番茄塊炒軟，加入番茄醬、鹽、白糖、小半碗水，小火煮成濃汁後加入黑胡椒
4 拌面： 將火調大，面倒入拌勻即可
3）蝦仁義大利面
材料
意面調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油
做法
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出;
3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;
5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬;
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
小訣竅
精髓之處：焯蝦仁時裡面放兩片薑片，這樣可以去腥味;煮意面前加入鹽可以增加其的彈性;煮好的意面用油拌勻炒的時候不會粘黏，而且可以增加它的口感;如果沒有橄欖油用花生油也可以，味道同樣不錯，第一次做的時候並沒有意面醬，用大西紅柿做的味道同樣不錯，也可以用番茄醬。
4）鮮奶油義大利面
材料
長條型義大利面200g，鮮奶油(淡奶油)150ml，雞蛋一個，片狀奶酪兩片，培根兩條，鹽少許，胡椒粉少許，香菜少許
做法
1.鍋中放半鍋水煮開，放一小勺鹽，放入義大利面面，邊煮邊適當攪拌，煮8分鐘
2.煮意面的空檔，處理其它食材。把奶酪片切成小丁。把培根切成小丁
3.平底鍋加熱(我用的培根比較肥，所以沒放油)，倒入培根丁煸炒至出油，直炒到培根丁焦香發脆，盛出備用
4.這時一邊的意面應該煮好了，撈出瀝干水份後，倒入一勺橄欖油，拌勻後放一邊備用
5.乾淨的平底鍋中倒入淡奶油，把一個雞蛋磕入後，徹底攪散。開火煮至冒泡
6.倒入煮好的意面和煎好的培根，邊煮邊用筷子攪拌
7.再放入奶酪丁，攪拌煮到奶酪丁全部融化
8.放些鹽，再撒些胡椒粉，出鍋裝盤，最後撒上些香菜碎點綴下即可
5）花生醬拌義大利面
材料
順滑花生醬130克，熱水80毫升，生抽15毫升，壓碎的蒜頭1個，濃鮮奶油80毫升，芝麻油5毫升，辣醬少許，義大利面335克，切好的新鮮香菜3克
做法
1.將花生醬放到一個小玻璃杯里，加入熱水，用叉子攪拌均勻，再混入醬油、蒜、奶油、芝麻油、辣醬攪拌均勻。放置一邊。
2.把義大利面放到一大鍋沸水裡煮好。瀝干。
3.將瀝干水分的義大利面放到一個碗里。再次攪動混好的花生醬然後倒到麵條上。攪拌均勻，再以少許香菜做點綴。
圖文來自: leesharing