美味的椒鹽大蝦絕對是春節餐桌上必不可少的美食，平時忙不怎麼吃大蝦，現在可以趁著春節的空閑做給親人嘗一下。
蝦四季都可食用，冬季吃蝦，不僅有助於提高人體免疫力，補益效果也更好。
食材準備：
蝦200克，青辣椒，紅辣椒，洋蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，鹽，椒鹽，澱粉
步驟：
1、準備好所有食材，把洋蔥洗凈切粒，青紅辣椒洗凈切粒，姜洗凈切末，蒜切末備用。
2、將買回來的蝦清洗乾淨，用剪子剪去蝦須和蝦刺。
3、輕輕地沿著蝦的背部用刀將蝦肉劃開，千萬別切太深，輕輕切割劃破蝦肉即可。
4、將牙籤靠近蝦線，將蝦線挑起，蝦線其實是相當有彈性，所以只要把握好力量，它一般都不會斷，輕輕將蝦線挑出即可。
5、將挑好蝦線的蝦， 放入容器中，撒上鹽，料酒， 胡椒粉腌制十分鐘。
6、將腌好的蝦，再撒上一層很薄的澱粉拌均勻。
7、鍋中倒入食用油， 油溫六成熱，放入大蝦炸至定型金黃撈出。撈出後稍微放一會，大火進行二次復炸。
8、鍋中留少許的油，放入薑末，蒜末，煸出香味 ，再放入洋蔥丁，青紅辣椒丁，翻炒均勻倒入大蝦。
9、倒入炸好的蝦 ，再撒上椒鹽，快速的翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小提示：
椒鹽大蝦想要有酥脆的效果，就需要下兩次油鍋，第一次中火炸至定型，第二次高溫逼出水分和多餘的油脂，即可讓外殼乾爽酥鬆不油膩。