用料
主料
麵粉適量
輔料
韭菜適量
豆腐適量
粉絲適量
雞蛋適量
蒜苗適量
調料
食鹽適量
醬油適量
醋適量
蒜適量
干辣椒適量
植物油適量
水(溫)適量
滋卷的做法
和面
1.取適量麵粉於和面盆中，用碗兌半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有麵粉都攪成如圖所示的絮狀，把攪成絮狀的面揉成麵糰，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘
拌餡：韭菜、豆腐、雞蛋、粉絲
1.韭菜澤凈晾乾
2.爐上燒水，將粉絲燙軟
3.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
4.將韭菜碎、豆腐丁、粉絲碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了
擀麵
1.把揉光的面用手壓成麵餅，擀麵杖放在麵餅上，捲起
2.雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了，越薄越好
攤菜
1.將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上
2.儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料
卷菜卷
1.從麵皮的中央摳開一個洞，然後由圓心向遠端卷，這邊卷卷，那邊卷卷，最後會成為一個封閉的圓環。注意一定要慢慢卷，不要卷破了
2.用刀將捲成圓環的菜卷切成一段一段的，根據自己鍋的大小切吧
蒸菜卷
1.沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋里的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了
2.出鍋後切成小段段，盛在盤子裡，完成
蘸水的製作：這步十分重要
1.蒜苗、大蒜剁碎，干紅辣椒掰成小段，熱油潑之！刺啦一聲，青煙裊裊……
2.吃的時候，加醋、鹽、味精調成汁兒，蘸水即成
烹飪技巧
1、面和的軟一點，多餳餳，和上面餳著，再開始準備餡料，等餡料都調好了，面也就餳的差不多了。
2、面軟，擀的時候會粘，多撒些面撲即可。
3、麵皮一定要擀的薄一些，越薄越好，蒸出來近乎透明，青綠的菜色隱隱可見。
4、因為是死面，所以麵皮不能太厚。
5、如果皮太薄，餡料太多的話，是有些不太好卷。卷的時候要轉著圈，稍微拉扯著卷。
6、之前我也想會不會麵皮彈性不夠，會撐破！實際操作起來其實沒有想像中的難，試試吧，相信親們一定行的！