李先生近日因感到腹部劇烈疼痛，無奈之下只能到醫院檢查，結果嚇了一跳：竟然是得了胃癌!
這對李先生來說無疑是晴天霹靂，好端端的怎麼就得癌了呢?
醫生詢問了一下李先生的飲食習慣，找到了罪魁禍首。
原來，李先生家裡素來都有吃泡菜的習慣，甚至沒有泡菜根本吃不下飯。
得知這一情況後，醫生建議李先生把其妻子也一起帶來醫院檢查，果不其然，李太太也患上了胃癌，只是病情較輕，症狀還不明顯。
事實上，有李先生這樣飲食習慣的人不在少數，泡菜有開胃作用，很多家庭都習慣把泡菜當作家中常菜，殊不知，這種行為正在一步步侵襲自己的健康。
泡菜和酸菜屬於腌漬食品，需要加入大量鹽分經過發酵後才得以形成，而在製作過程中，還要加入亞硝酸鹽才能達到防腐敗的作用，亞硝酸鹽經過一段時間的發酵和在胃部的消化後，會形成具有致癌性的亞硝胺。亞硝胺致癌性很強，可引起食管癌、胃癌、大腸癌等多種癌症。
除去亞硝酸鹽不說，腌漬食品本身含鹽量就很高，經常食用，會對胃粘膜形成刺激，且誘發高血壓的發生。
1、吃得太咸：
鹽雖然不會直接致癌，但會損傷胃粘膜，導致胃部出現水腫、潰瘍、糜爛等情況，增加患癌風險。
對於健康成人來說，一天食用鹽的標準不應超過6克，儘量少吃鹹魚、等高鹽腌制食物。
2、吃燒烤、煙燻食品：
有數據表明，在30-40歲的胃癌病人中，有超過50%的人都有吃燒烤或麻辣燙的習慣，特別是一些地區口味較重，易產生3-4苯並芘和環芳烴類物質，從而導致癌症的發生。
3、吃火腿：
香腸、火腿這些肉製品其實也是經過亞硝酸處理的食品，同樣不可以經常食用。
4、常吃剩菜：
今天沒吃完的飯菜，放進冰箱，留著明天加熱再吃。
相信不少人尤其是老人家都有這樣的習慣，但一些綠色蔬菜，放的時間長了，是會產生有毒物質的，會對胃造成傷害。
5、喜歡趁熱吃：
廣東地區一直都有趁熱吃的傳統，但愛吃燙食的人，容易把食道和胃「燙傷」，患上胃癌的機率要比其他人高出整整3倍。