(吉隆坡23日訊）

首相拿督斯里納吉一句「以藜麥代替米飯」，使到「藜麥」成為馬來西亞用谷歌用戶熱搜的關鍵詞！

根據網絡趨勢研究機構Trendinalia Malaysia指出，截至今早9時左右，「藜麥」一詞的搜尋次數，突破2000大關。

根據瞭解，網絡購物平台的藜麥平均價格是500克售11令吉左右，霸級市場的藜麥售價是每250克約15令吉，而且是依品牌訂價，因此，藜麥屬於昂貴的籽類食物。

藜麥是古印加人主要糧食，近年來因其「超級食物」價值，以及商家吹棒，而在2000令至2014年翻了3倍。

在全球掀起吃藜麥的風氣之際，美國、西班牙、德國和英法開始商業種植藜麥，可是，在2012年至2015年間，藜麥生產量增長了227%，價格下滑，導致厄瓜多、哥倫比亞、秘魯和玻利維亞的農民收入銳減，不少農開始囤積藜麥，希望價格復漲。

「知多一點」

藜麥（學名：Chenopodium quinoa），又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物，種子可食。糧食穀物大多屬於禾本科，但是藜麥屬於藜亞科，所以被稱作「假穀物」。

考古證據顯示, 在5200到7000年前, 非人工種植的藜麥已被用於畜牧。是南美洲最早的作物之一，約在西元前3000年至5000年就有種植這種作物的遺蹟。在智利的塔拉帕卡、卡拉馬、阿里卡墓穴和秘魯不同地區的考古中曾發現過藜麥。藜麥是一種安第斯地區植物，起源於秘魯和玻利維亞的的喀喀湖周邊地區。它曾在前哥倫布文明時期得到栽培和使用，那時是當地的一種主糧，當西班牙人到來時，藜麥在技術上已經較發達，並在印加帝國領土內外廣泛分布，在西班牙人到來後，西班牙人認為這是低下的食物，且因藜麥在當地本土宗教信仰中有重要地位，因此禁止種植，以大麥和小麥所取代。

現在藜麥因為其營養價值和商業炒作，被視為一種超級食物流行於全世界。其種子含有必需的胺基酸像離胺酸和多量的鈣，磷，鐵等[7]。收割後，種子需要處理以去除含有苦味的皂素的外層。藜麥種子的一般烹飪的方式和米相同, 而且可以被使用在廣泛的菜餚中。藜麥葉子也是可以吃的葉菜，像莧菜，但藜麥植物的商業供應有限。藜麥不含麩蛋白，適合麩蛋白過敏的人食用。由於未含有皂苷，味苦，所以應清洗後再食用。可以像煮大米一樣煮熟了才吃。或是泡水發芽後如早餐麥片般食用。

現在藜麥的主產地在南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多，每年大約98%藜麥用於供應歐美國家。外銷造成的價格上漲，其價格甚至可達到稻米的四倍、雞肉的兩倍，使生產地以藜麥為主食的人無法負擔其價格。在藜麥的原產地，除了藜麥之外少有其他作物可以適應當地的氣候和土壤，因此藜麥的供不應求引發了糧食安全的疑慮。

藜麥煮食方法

https://www.youtube.com/watch?v=RPd2ynsjPrc