粉皮主要流傳於浙江，福建等地區的特色食品，最早記載於北魏《齊民要術》。
粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。
中文名
粉皮炒雞蛋
主要原料
粉皮
是否含防腐劑
否
副作用
不詳
1 原料
2 做法
3 營養價值
編輯
粉皮，雞蛋，青椒
1先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然後過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3等雞蛋液在鍋內成型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。
4關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴裡滑滑的，很筋道。
叨叨兩句：
粉皮煮好後，先放在水中泡著，這樣防止煮好的粉皮粘在一起。
雞蛋最後再放，要不炒出來顏色深，不好看
營養豐富。