雞蛋四個，蛋清分離，徒手分離好像更容易
低筋粉 40g、綿白糖 40g (糖粉或者白砂糖都可以)玉米油40g (花生油也可以)
水 40g
好了，來個材料大合照
雞蛋：4個
低筋麵粉：40g
玉米油：40g
水：40g
蛋清先放入冰箱待用，天氣冷不用放也行，蛋黃加入小勺白糖，打均勻到蛋黃有點變白
打好了是這樣滴
然後加入油，繼續攪拌均勻
打好了是這樣滴
然後加入水，繼續攪拌均勻
打好了是這樣滴
然後篩入低筋麵粉
因為有泡，麵粉篩下去會發出噗噗的聲音，好好玩
用刮刀或者電飯鍋盛飯的勺子攪拌均勻，我就用的勺子，我覺得又大又好用
好了，攪拌均勻是很細膩的，沒有顆粒粉狀的
打發蛋清，魚眼狀，加一勺白糖
打成這樣再加一勺糖
打成這樣濕性偏硬的狀態就可以了
分三次加入糖，還有一次忘了拍
將一般蛋白加入到蛋黃盆中，切拌的手法攪拌均勻
將剩下的蛋白倒進去，炒菜或者之字型手法攪拌均勻
拿一張油紙鋪在烤盤裡，把蛋液倒進去，抹平，震一下，也不用超級平，我這樣也ok的
烤箱175度提前預熱好，可以放入了，中層20分鐘
已經有香味了，等待
把烤好的蛋糕從油紙中撕下來，直接用這張油紙來卷
不燙手就可以開始卷了
卷好之後放在冰箱定型半個鐘
我好像沒到半個鐘就拿出來了，等不及
超級鬆軟，一點都不開裂
大家可以發揮想像，中間抹果醬肉鬆之類的，我這個什麼都沒抹，直接卷的
在外面吃飯都不安心，小夥伴趕快動手吧，很簡單，這個方子我每次做都成功，沒卷裂過