廣東經典老火靚湯-清補涼瘦肉湯的製作方法

廣東經典老火靚湯-清補涼瘦肉湯的製作方法

廣東人煲湯不同其它地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜2-3小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，清熱的，強身健體，清心潤肺的...春季的當歸黨參烏雞湯、夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、蟲草花、紅棗，她們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。清補涼瘦肉湯的主要材料是淮山、百合、蓮子、茨實、枸杞、元肉。加入新鮮的瘦肉小火煲制出來，味道清甜滋潤，而且還有祛濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效。今天我們就來學習一下這道廣東經典老火靚湯-清補涼瘦肉湯的製作方法：

淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積。預防類風濕關節炎等膠原病的發生。

蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。

枸杞含有豐富的胡蘿蔔素，B族維生素、維C以及多種的胺基酸、礦物質等營養成份，具有養肝，滋腎，潤肺，補虛益精，清熱明目的功效。

百合具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

食材明細：

瘦肉 400克

淮山 25克

百合 20克

蓮子 15克

茨實 10克

枸杞 10克

元肉 10克

鹽 適量

廚具：砂鍋、瓦煲

廣東老火靚湯-清補涼瘦肉湯的做法步驟：

一、準備好所有材料。

二、淮山加溫水浸泡2小時，洗凈撈出備用。

三、其它材料清水洗乾淨即可。

四、把所有的材料，和瘦肉放進鍋裡面，加入適量的清水，大火燒開，轉小火，煲2小時，請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味。

五、清甜可口的清補涼瘦肉湯就煲好了！！！

小提示：

清補涼瘦肉湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效。特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水，適合全家老少一起滋補飲用。