一、香辣涼粉皮
材料：綠豆澱粉、花生、香菇蒂、四季豆
調味料：麻辣油、素蠔油、香菇粉
做法：
1. 鍋內放少許油，熱後，放入香菇蒂爆香至香味出，加入少許素蠔油，略炒後即起鍋，備用。
2. 拿一空碗，放入少許素蠔油、香菇粉、麻辣油、熱水拌勻後，備用。
3. 四季豆放入滾水中煮熟，後撈起切丁，備用。
4. 半碗綠豆粉加一碗水拌勻，備用。
5.鍋內放3碗水煮至沸騰，慢慢加入（4），邊倒邊攪，直至煮成透明膠狀即可熄火。將綠豆粉漿倒進四方長盤中，平均攤平，待冷卻後，即可捲成捲狀，後再橫切成麵條狀，裝盤。將（2）淋在涼粉皮上，上面放上（1）和（3）即可。
二、麻辣腐皮絲
材料：腐皮絲、芹菜、辣椒
調味料：麻辣油、素蠔油、香菇粉
做法：
腐皮絲汆燙後，撈起，加入調味料、辣椒、芹菜末拌勻即可。
三、辣拌小菜
材料：大白、胡蘿蔔、黑芝麻、白芝麻
調味料：韓國辣醬、辣椒碎、香油
做法：
大白菜汆燙過後瀝乾，放入胡蘿蔔絲、韓國辣醬、辣椒碎、香油拌勻，灑上芝麻即可。
四、果香小黃瓜
材料：小黃瓜、百香果
調味料：鹽、糖
做法：
小黃瓜切薄片，加鹽抓勻使其出水，約靜置10分鐘後將鹽水倒掉，用冷水沖洗小黃瓜去鹹味，瀝乾水分，加入百香果、糖，拌勻入味即可。
五、芝麻四季豆
材料：四季豆、白芝麻
調味料：香菇粉、香油
做法：
鍋內放水，沸騰後，將四季豆放到滾水中煮熟，撈起瀝乾，加入調味料拌勻，灑上白芝麻即可。
六、黃金絲四季豆
材料：地瓜、四季豆、白芝麻
調味料：香菇粉、香油
做法：
1. 四季豆水煮後，加入調味料拌勻備用。
2. 起油鍋，將地瓜絲炸成黃金色，放於四季豆上，灑上白芝麻即可。
七、花生紫菜糕
材料：紫菜、紫米、白糯米、糯米粉、花生粉
調味料：香菇粉、鹽、香油
醬汁：香油、素蠔油、甜辣醬、水、地瓜粉
做法：
1.紫米、糯米洗淨泡水4小時，後放入深度約5公分的四方盤內，保持水量約米的4/5，加入小片狀海苔、調味料、糯米粉，拌勻，放到鍋中蒸熟。
2. 鍋加熱放香油、素蠔油、甜辣醬、少量水，煮至沸騰，用少許地瓜粉水勾芡，作成沾醬。
3. 蒸好的糯米糕放稍涼後，切成長條狀，上面淋沾醬、花生粉即可。
八、三杯紫菜糕
材料：豆乾、紫菜糕、辣椒、九層塔、薑
調味料：素蠔油、香油
做法：
1. 豆乾、紫菜糕切塊狀，入熱油鍋炸至金黃色備用。
2. 鍋內放少許香油，熱後，放入薑片、辣椒爆香至香味出，後放入豆乾、紫菜糕、素蠔油、九層塔，快炒拌勻即可。
九、辣炒年糕
材料：韓國年糕、大白菜、油豆腐、泡麵、四季豆
調味料：韓國辣醬、辣椒碎、香菇粉、糖
做法：
1. 泡麵汆燙過備用。
2. 油豆腐切三角形薄片狀備用。
3.鍋內放少許蔬菜油，熱後，放入油豆腐片炒至香味出，加入適量水、調味料，水開之後，加入年糕，燜煮至年糕熟，加入大白菜，略煮3分鐘，加入泡麵、四季豆，稍煮後即可起鍋。
十、蔬香天婦羅
材料：茄子、西蘭花、白花椰菜、杏鮑菇、紅地瓜、芋頭、小黃瓜、酥炸粉
調味料：鹽
做法：
1. 蔬菜洗淨切塊備用。
2. 酥炸粉加少許鹽，以適量的水拌勻。
3. 所有蔬菜裹粉漿，入油鍋炸至金黃色即可。再擺上些許小黃瓜配天婦羅，好看又清爽。
十一、香酥鍋粑
材料：糯米
調味料：胡椒鹽
做法：
1. 糯米用電鍋煮熟後，盛出，壓成餅狀。
2. 油鍋放少許油，將飯餅煎至金黃色，灑上胡椒鹽即可。
十二、層層芋香
材料：捲心菜、芋頭、紫色地瓜、玉米粒、豌豆、麵粉、地瓜粉
調味料：香油、糖、香菇粉
做法：
1. 芋頭切塊蒸熟，壓成泥狀，加黑胡椒、香菇粉、香油拌勻備用。
2. 捲心菜整片水煮熟，撈起瀝乾，稍涼後捲入芋泥成捲狀，置放於盤。
3. 鍋內放水，將芋頭煮至半溶狀，放入玉米粒、豌豆、調味料，用地瓜粉水勾芡成稠狀。
4. 將芋泥醬汁淋於捲心菜捲上即可。
十三、芋香豆包捲
材料：芋頭、豆包、芹菜、麵粉、麵包粉
調味料：香油、黑胡椒、素蠔油、糖、香菇粉
做法：
1. 芋頭切塊蒸熟，壓成泥狀，加入黑胡椒、香菇粉、香油拌勻備用。
2. 芹菜選嫩枝部份含些許嫩葉，切長條狀備用。
3. 麵粉加水拌勻，成粉漿狀備用。
4.豆包攤開成薄片狀，放入黑胡椒、素蠔油、糖、香油、香菇粉略腌後，即可包入芋泥、芹菜成捲狀，可抹些麵粉漿固定住，以免入鍋後散開。
5. 將豆包捲放入麵粉漿，撈起略滴乾後裹上麵包粉，入油鍋炸至金黃色即可。
十四、桂圓黑糖糯米糕
材料：桂圓、黑糖、糯米
做法：
1. 糯米用電鍋煮熟 。
2. 鍋內，放少許油，加入黑糖、桂圓肉，炒至黑糖完全溶化，起泡（全程均小火）。
3. 將糯米飯放入鍋內攪拌均勻，放入四方盤中壓平，冷後切塊即可。
十五、蓮藕紫米糕
材料：蓮藕、紫糯米、白糯米、麵粉、太白粉
調味料：糖、鹽
做法：
1. 紫米、白糯米浸泡4小時，用電鍋煮熟後拌入紅糖備用。
2. 蓮藕切薄片，夾進紫米，略壓成夾心餅狀備用。
3. 麵粉、太白粉、鹽加水拌勻成粉漿狀，將（2）放入，沾粉漿，入熱油鍋炸至金黃色即可。
十六、彩色地瓜絲餅
材料：紫色地瓜、橘色地瓜、黃色地瓜、太白粉、麵粉
調味料：鹽、胡椒粉
做法：
1. 三色地瓜削皮刨絲混合備用。
2. 麵粉、太白粉、調味料加水拌勻成粉漿狀備用。
3. 將地瓜絲一次放一些在粉漿上，然後一小把一小把抓著放進油鍋炸至金黃色即可。
十七、黑糖芋香餅
材料：芋頭、小黑糖餅、麵粉、太白粉
調味料：香油、糖、香菇粉
做法：
1. 芋頭切塊蒸熟，壓成泥狀，加黑胡椒、香菇粉、香油拌勻備用。
2. 黑糖餅夾（1）料，成夾心餅乾狀。
3. 麵粉、太白粉加水拌勻成粉漿狀備用。
4. 黑糖芋頭餅沾麵粉漿，入油鍋炸至金黃色即可。
十八、三層佳味
材料：地瓜、年糕、芋頭、芹菜葉、麵粉、太白粉
調味料：糖、鹽
做法：
1. 地瓜、年糕、芋頭切片狀，並將其夾成三明治狀。
2. 麵粉、太白粉、調味料加水拌勻成粉漿狀，將（1）料沾粉漿炸至金黃色即可。
十九、素起司紫米酥
材料：白吐司、紫糯米、白糯米、素起士、小黃瓜、麵粉、麵包粉
調味料：黑糖
做法：
1. 紫米、白糯米浸泡4小時，用電鍋煮熟後拌入黑糖備用。
2. 吐司去邊，兩片中間夾入紫米飯、起士、小黃瓜備用。
3.麵粉加適量的水調成粉漿狀，先將吐司四邊用粉漿黏緊，再將吐司沾粉漿，後沾麵包粉炸至金黃色，對半切三角形即可。
二十、海苔百頁酥
材料：百頁豆腐、海苔
調味料：香菇粉
做法：
1. 鍋放油，熱後，將百頁豆腐片放入炸至金黃色備用。
2. 海苔剪成方片狀，入熱油鍋後，馬上撈起，灑點香菇粉，即是海苔酥，放於百頁豆腐上即可。
二十一、鹽酥百頁
材料：百頁豆腐、地瓜粉、太白粉、美生菜
調味料：胡椒鹽
做法：
1. 百頁豆腐切片（帶點水分），乾沾地瓜粉與太白粉，油炸至金黃色，撈起瀝乾。
2. 盤底鋪美生菜，放上炸好的百頁豆腐，灑上胡椒鹽即可。
二十二、鹽酥拼盤
「香酥杏鮑菇」
材料：杏飽菇、麵粉、地瓜粉
調味料：素蠔油、香油、糖、醋
做法：
杏鮑菇切片，加入素蠔油、香油、糖、醋，稍腌。入味後先用少許麵粉拌勻，後乾沾地瓜粉入油鍋炸至金黃色即可。
「彩色地瓜片」
材料：紫色地瓜、橘色地瓜、黃色地瓜、地瓜粉
調味料：鹽、胡椒粉
做法：
地瓜削皮切薄片，乾沾地瓜粉，入油鍋炸至金黃色，灑上調味料即可。
二十三、芝麻湯圓
材料：糯米粉、黑芝麻粉
調味料：紅糖、黑糖
做法：
1. 糯米粉加適量的熱水揉成粉團備用。
2. 黑芝麻粉拌入紅糖備用。
3. 糯米糰分成若干小團，壓成片狀，包入（2）料揉成湯圓。
4.湯鍋放水，煮至沸騰，加入黑糖（量視自己喜歡甜度酌加）。另起一鍋，放水沸騰後將湯圓煮熟，撈進黑糖水中即可。
二十四、地瓜湯圓
材料：紫色地瓜、橘色地瓜、黃色地瓜、地瓜粉、糯米粉、薑片
調味料：黑糖
做法：
1. 三色地瓜削皮蒸熟，趁熱分別加糯米粉、地瓜粉，揉成三份三色地瓜粉團，搓成湯圓備用。
2. 湯鍋放水，開後，加入薑片、黑糖（量視自己喜歡甜度酌加）。
3. 另起一鍋，放水，沸騰後，將湯圓煮熟，撈進黑糖水中即可。
二十五、紫色地瓜球
材料：紫色地瓜、地瓜粉、糯米粉
調味料：糖
做法：
1. 地瓜削皮切塊蒸熟，備用。
2.熟地瓜加入少許糖、地瓜粉、少許糯米粉，揉成團狀（粉的份量看地瓜濕度酌量放入，比例約為地瓜粉2，糯米粉1，以能揉成團狀為主）。
3. 將地瓜粉團揉成小湯圓狀，放入熱油鍋炸，邊炸要邊壓，如此地瓜球才會膨脹，炸至金黃色即可。
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文章來源：素食營養叔