脆皮糊是什麼？
裹上糊後炸制各種菜品，確保水分不會流失且外酥里嫩。
脆皮糊哪種才是正宗的？
每個人都有每個人的手法，本人推薦的手法炸出來的菜會飽滿一些，美觀一些，比如糖醋裡脊，肉不需要切很粗，但是炸出來很飽滿美觀。
脆皮糊學會了有哪些菜呢？
糖醋裡脊，脆皮香蕉，番茄櫻桃肉，白汁蝦等等。
那麼學會了可以像小編一樣優秀一樣帥嗎？
不存在的朋友。
優秀的分割線
材料：麵粉，泡打粉，吉士粉，生粉，雞蛋，鹽，食用油。
把上述粉放入容器中，麵粉，吉士粉，生粉，泡打粉，油的比例為：7:3:3:1:1
開始不要放油，把粉放入，開始加溫水，一點點加，不斷的攪動，一直到如圖所示
加入少許鹽，繼續攪動1分鐘，這樣的目的可以上面糊上勁，且油炸的時候不會因為水分而產生爆炸。
最後加入油，值得一提的是，油除了讓肉更容易攪拌之外，還可以起到起酥的作用。
下面我隨意介紹下糖醋裡脊的做法：
首先我們調下糖醋汁，這裡聲明下，如果你自認為自己那套糖醋汁很好，大可不用我推薦的。
準備一個大碗，依次放入糖，番茄醬，檸檬汁，陳醋，溫水，比例為3：2：1：3，還有少許的鹽。
1裡脊肉切條後放入少許鹽和蔥薑汁腌製備用。
2裡脊肉放入脆皮糊內，這裡脆皮糊可以比上述調的稍微濃稠一些，這樣炸出來的大。
炸的時候先5成油溫炸定型，撈出，燒油到7成油溫炸10秒炸酥炸熟。
3鍋里放入事先調好的糖醋汁，放入水澱粉勾芡後下肉，撒芝麻即可。
肉並沒有切很粗呢
沙拉白汁蝦
1蝦去線，取出蝦仁，用鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜水腌制10分鐘。
2放入脆皮糊內攪拌均勻。
3過油炸熟，淋沙拉醬即可。
脆皮炸鮮奶
1純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱，濃稠後關火。
2容器鋪上保鮮膜，倒入奶糊，入冰箱1小時後做成奶糕。
3奶糕切條，掛糊和麵包糠炸 至金黃色即可。
如果您在家操作這些油炸菜，請務必注意安全