核桃是我們經常吃的健腦的乾果，可以生吃，可以做菜，也可以熬粥，尤其適合老人和孩子吃
核桃,原產於近東地區,又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大幹果」.不僅味美,而且營養價值很高,被譽為「萬歲子」、「長壽果」.
核桃，在陝、洛一帶很多。核桃樹大，葉厚而枝葉茂盛，三月開象栗花一樣，結果到八、九月成熟，形狀像青桃。果實有殼，秋冬成熟時採摘。
核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
核桃中含有豐富的人體所需要的葉酸成分，打算懷孕的女性朋友，可以多吃點核桃補充葉酸，可以防止懷孕後胎兒畸形。
核桃美容效果非凡:助美顏若久吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」,能營養肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃.
核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。
核桃還有滋潤肺部，治療咳嗽，還可以補血，女性經常吃點核桃還可以預防宮頸癌症的發生。
核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1－2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。
核桃仁因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖；皮膚粗糙、乾枯的人則變得潤澤細膩光滑，富有彈性；對於頭髮早白的人，還有烏髮、潤發的作用。