在我們的日常生活中有既便宜又滋補的食材，比如今天要說到的豆製品。作為生活中常見的食材，紅燒、涼拌、油炸多種做法都適用於它們，正所謂：吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補。
/01/
魚香腐竹
主料：瘦肉200克腐竹100克
輔料：玉米油1湯匙鹽適量黃豆醬適量剁椒適量大蒜適量蔥適量澱粉適量
做法
1.將腐竹在冷水中泡約3小時發開，切塊備用。
2.大蒜切片，蔥切段備用。
3.瘦肉切片加澱粉拌勻，熱鍋冷油將肉片滑熟盛出。
4.鍋中油熱後加蒜片和剁椒爆香。
5.將腐竹和肉片放入炒熟，加鹽和黃豆醬調味，撒上蔥節盛出。
/02/
主料：嫩豆腐220克
輔料:醬油3勺蚝油1勺白糖半勺清水適量香蔥2棵孜然粉適量辣椒麵適量
做法
1.豆腐洗凈，用廚房紙巾吸干水份。切成塊，塊不要太薄或者太小。
2.鍋中放入適量油，涼油放入豆腐塊，中小火煎制。期間，藉助筷子和鏟子翻面，直至兩面金黃。中途根據豆腐的顏色可變換火候，不要煎糊。
3.煎的過程中，調一碗汁。加入蚝油，醬油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗 量）
4.將調好的料汁加入鍋中，中大火收汁。出鍋時依個人口味撒些孜然粉和辣椒麵。
5.出鍋
/03/
麻婆豆腐
主料嫩豆腐1盒豬肉末60克
輔料香蔥3棵薑末1茶匙料酒1茶匙豆豉1茶匙水澱粉適量麻辣豆腐汁1袋
做法
1.主要食材：嫩豆腐、豬肉末、茅坡豆腐調料、小蔥、姜
2.嫩豆腐取出劃成塊，放入淡鹽水中煮兩三分鐘撈出。
3.小蔥、姜、豆豉分別切成末
4.茅坡豆腐調料到在碗中備用
5.鍋中放底油，放入蔥姜豆豉爆香。
6.爆香後放入豬肉末煸炒
7.煸炒至豬肉末變色，烹入1茶匙料酒，繼續煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干。
8.煸干肉末後放入麻婆豆腐調料。
9.翻炒均勻後加入半碗水。
10.加入焯過水的豆腐大火燒沸，中小火燜幾分鐘。
11.燒至湯汁減少時用水澱粉勾芡，炒至芡汁濃稠關火盛出。
12.出鍋後撒上一把小蔥碎或青蒜碎即可
烹飪技巧
1、不要用北豆腐，選擇軟嫩一些的豆腐口感會更好。
2、放入鹽水中焯，可以增加豆腐的韌性，出去豆腥味。
/04/
肉末豆腐
主料：豆腐1塊豬肉餡30克
輔料：油適量鹽2克蔥花5克薑末3克蒜末5克料酒5克豆豉香辣醬10克蚝油10克鮮醬油5克老抽1克糖2克玉米澱粉30克
做法
1.備好食材：豆腐和肉末
2.玉米澱粉、蔥花、薑末
3.豆腐切小方塊
4.將豆腐塊裹上澱粉
5.放入油鍋，中小火煎制金黃撈出備用
6.豆腐煎好後留少許底油，放入肉末小火煸炒
7.肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香
8.跟著放入蚝油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻
9.倒入適量清水
10.水開後下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮制
11.待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋，趁熱吃味道特別好！
烹飪技巧
1、豆豉香辣醬也可以用老乾媽代替
2、最好用鍋鏟輕推豆腐，不要翻炒，以免將豆腐炒爛
/05/
豆腐皮肉卷
主料：油豆皮200克豬肉150克
輔料：鹽少許味鮮醬油15毫升十三香1克白鬍椒粉1克肉凍適量清水60克薑末7克香蔥碎15克
做法
1.豬肉餡剁碎，放入姜碎，味鮮醬油
2.放入白鬍椒粉和十三香，順一個方向攪打上勁
3.放入香蔥碎調勻，加入少許的橄欖油
4.放入適量的肉凍，攪拌均勻
5.油豆皮切成需要的大小寬度
6.取一張油豆皮鋪平，在一端放上肉餡
7.捲起來，卷的緊實點
8.卷好的豆皮肉卷放入微波爐玻璃碗中
9.放上適量的肉凍，倒入60克左右的清水
10.蓋上蓋，放入微波爐中
11.高火，時間選擇6分鐘
12.做好從爐中取出
13.開蓋撒上香蔥碎
烹飪技巧
1.做這種微波爐菜在肉餡里適量的加進些肉湯比較好，可以是骨頭湯，肉凍之類增加水分。
2.在容器內加入適量的水分，以防在烹飪過程中使食材發乾，連蒸帶煮的吃起來會軟嫩。