1、泡蘿蔔條
鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，
白酒100克，干辣椒30克，糖8克，
鹽25克，花椒3克。
將蘿蔔削去頂須洗凈晾乾，然後切成適當的長條，
放置室外晾曬至發蔫;
將干辣椒、糖、花椒、鹽、
白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。
用水密封保存5天後，即可食用。
2、油辣醬黃瓜
原料：
黃瓜4根；干紅辣椒2根；大蒜6瓣；油2勺；味極鮮2大勺；醋1大勺；花椒數粒；糖1勺；鹽2勺；水適量；
做法：
1、將黃瓜洗凈備用；切片，加入1勺鹽攪拌均勻腌漬半天；鍋中放油燒熱，投入花椒粒炸出香味後撈出；放入切好的干紅辣椒煸香，依次放入味極鮮、醋、糖、鹽，加入適量的水燒滾；
2、腌好的黃瓜片用手擠干水分稍微風乾，放入蒜片；將冷卻後的調料汁倒到黃瓜片上，腌漬入味即可食用。
3、醬蘿蔔
材 料 4斤白蘿蔔洗凈去皮切塊、3根蔥、2湯匙白糖、2湯匙食用鹽、半個洋蔥切塊、3湯匙魚醬、1湯匙蒜蓉、半湯匙薑蓉、4湯匙干辣椒片、1湯匙大米粉、1/4湯匙水
步 驟
蘿蔔切塊後放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時；2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米麵粉和水混合後放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；
3.混合所有的調料（除了干辣椒片），1小時後，將腌漬後的白蘿蔔放入自來水下沖洗5分鐘，瀝干水分；
4.然後把蘿蔔放在乾淨的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調料混合物攪拌均勻後倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時後，放入冰箱冷藏。
4、酸豆角
酸豆角在夏季頗受歡迎，無論是吃麵條還是配餃子都非常開胃。酸豆角還是炒菜的萬能搭，肉末、雞胗，很多菜肴在炒制的時候加入酸豆角都能夠增香提味。
豆角是夏季的時令蔬菜，本身含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素，其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。不妨趁著現在豆角上市的季節，自己做吧。
材料：豇豆2000克，鮮姜一塊，干紅辣椒數個，花椒一把，大蒜數瓣，白醋適量，涼開水一壇
做法：豇豆洗凈，放在通風處，瀝干表面的水份；鮮姜切片，大蒜瓣、干紅辣椒、花椒和白醋準備好；豇豆切成長段；泡菜罈子裡放一壇涼開水，晾涼後將豇豆、大蒜瓣、鮮薑片、花椒、干紅辣椒、白醋倒入其中，用乾淨的筷子略微攪拌；泡菜罈口處蓋好蓋碗，倒入開水，既殺死了細菌，又起到隔水密封的作用；5天後，打開壇蓋，一股清香的酸味就冒出來了；取適量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！
5、涼拌蓮藕
主料：藕
調料：醋、鹽、味精、白糖
做法：
1、藕洗凈後切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
6、花生拌雙椒
花生是家庭廚房最常見的食材之一，現在我們不僅要吃得好，更要吃得健康。今天這個老醋花生，酸甜可口，並且加入了適量的洋蔥，能增強新陳代謝，抵抗感冒。洋蔥作為歐洲人們最愛的蔬菜皇后，經常食用不僅刺激食慾幫助消化，還可以預防癌症，維護心血管健康。
用料：
花生、洋蔥、青紅椒、香菜、耗油、香醋、白砂糖、生抽、鹽。
步驟：
１、花生150g，洋蔥50g切成小方塊，青紅辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗適量增味。
２、涼鍋涼油，放入花生米，開小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生。
３、隨著油溫的不斷上升，花生米會開始噼里啪啦的響起來，密集的響聲一過，就意味著花生米已經炸透了。
４、花生米顏色開始加深的時候撈出控油，餘溫還可繼續加熱花生米，所以不能太晚撈出，噴適量的白酒有助於花生保持長時間的酥脆，自然冷卻備用。
５、將四勺香醋、兩小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、適量鹽混合均勻。
６、調好的汁入鍋內加熱至湯汁稍濃，這樣更加容易在花生米表面包裹均勻，關火晾涼，將涼透的花生米倒入鍋內翻勻，再將洋蔥塊、青紅辣椒圈、香菜梗倒入翻勻，淋上點香油就可以盛出來了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。
因為其中加入了不少的洋蔥，也因為洋蔥的養生保健作用，特別適合作為保健食物，經常吃洋蔥還能降血壓、防癌、抗感冒呢！