主料：老豆腐150克、彩椒3個、洋蔥半個、耗油10毫升、味極鮮醬油4毫升、雞精3克、鹽少許。
1. 將彩椒洗凈切成片，洋蔥洗凈也切成片。
2. 將豆腐也大小薄厚均勻的塊。
3. 鍋中倒入適量的油，小火放入豆腐塊，煎至兩面金黃即可出鍋。
4. 鍋中留底油，放入洋蔥煸炒一會，放入彩椒，翻炒均勻。
5. 放入豆腐，轉中大火，翻炒一分鐘加雞精，少許鹽，蚝油，翻炒均勻。
6. 最後加入味極鮮，翻炒勻即可，出鍋食用。
主料：黃瓜1根、辣椒醬10克、蒜蓉15克、生抽3毫升、鹽少許、油適量、
1. 將黃瓜洗凈，切掉兩頭，切成兩段。
2. 用刨子刨成細長片。
3. 再由外像里卷的方法將黃瓜片捲起來。
4. 在盤子上擺好。
5. 鍋中倒油，油熱，倒入蒜蓉，爆香，再調入醬油跟辣椒醬，拌勻。
6. 然後淋再鋪好的黃瓜卷上即可。
主料：老豆腐1000克、豬肉餡300克、大蔥1段、姜1塊、白鬍椒粉5克、香油3毫升、生抽6毫升、耗油7毫升、小米椒1個、鹽少許、油適量、溫水適量。
1. 豆腐切成3*3*2的長方體，並用小飯勺挖空，但不要挖透。
2. 調製肉餡：蔥姜切末、加入白鬍椒粉、生抽、蚝油、香油、攪拌均勻。
3. 將肉餡放入，豆腐盒中。
4. 不粘鍋中放入油，約20ml，不要太少，先煎放入豆腐盒，將肉餡那面朝下，中火煎，約3分鐘（期間要挪動一下豆腐），這面就煎至金黃，即可翻面繼續煎另一面，呈金黃色即可。
5. 豆腐煎至兩面金黃即可出鍋，轉移到砂鍋中。撒入少許鹽、白鬍椒粉、蚝油、醬油、生抽，加入溫水，沒過豆腐即可。
6. 大火燒開，轉中火煮約5分鐘。
7. 5分鐘後，汁收的差不多時，放入少許水澱粉勾芡收汁，同時加入蔥花、小米椒碎、淋上少許香油…蓋蓋繼續煮一分鐘即可出鍋。
主料：金瓜1個、豬排骨500克、紅辣椒3個、姜1塊、蒜3瓣、香蔥1根、豆鼓10克、醬油4毫升、鹽少許、油適量。
1.排骨剁成約一寸左右的段，洗乾淨後用溫水泡兩個小時，瀝干水備用。
2.排骨放入砂鍋中，加上清水，放入姜塊，大火煮開後撇去浮沫，改中小火燉四十分鐘。
3.撈出排骨瀝干水(湯正好留著做高湯)。
4.鮮紅椒切粒、姜和蒜切末，準備好豉汁。
5.鍋熱油(溫度不能高)，放入鮮紅椒、姜、蒜和豉汁小火爆香。
6.放入排骨翻炒均勻，加少許鹽和醬油調味，關火繼續翻炒均勻。
7.金瓜對半(或攔腰)切開，用勺子掏去瓜瓤；將炒好的排骨裝入金瓜碗中，上鍋大火蒸二十分鐘，出鍋後撒少許蔥花即可。
主料：牛裡脊肉200克、黃豆芽100克、萵筍20克、郫縣豆瓣醬30克、澱粉10克、花椒麵5克、辣椒麵10克、雞精3克、花椒5克、油適量、水適量。
1. 牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2.5厘米寬的薄片。
2. 放入澱粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油），腌制15分鐘。
3. 姜切片，蒜切末。
4. 把萵筍，和黃豆芽分別在滾水裡煮一下，煮好後，撈出瀝干水分。
5. 把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面。
6. 鍋燒熱後倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入薑片煸香，再放進花椒粒。
7. 炒兩下後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，爆出香味。
8. 加水。放少許雞精。待水煮開後，用筷子夾著牛肉片，一片一片快速放下去。放完後，迅速劃散，肉變色後馬上關火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤倒下去，煮出來可能是一坨肉。還會外面的肉都煮老了，裡面的還生著。
9. 湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里。
10. 撒一層辣椒麵，花椒麵、再撒上蒜末。
11. 鍋洗乾淨，燒熱後，倒入油，油9成熱後，潑在辣椒麵，花椒麵，蒜末上面即可。（油量是平時炒素菜倒的量）
主料：鯉魚1條、澱粉30克、麵粉10克、番茄醬35克、清水20毫升、醋5毫升、白糖15克、醬油8毫升、料酒4毫升、香蔥1顆、姜1塊、蒜3瓣、胡椒粉5克、鹽少許、油適量。
1. 鯉魚收拾乾淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌10分鐘。(記得切口裡面也要抹上腌制哦，這樣比較有味道)
3. 將醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用.
4. 將腌好的魚，均勻塗抹上澱粉。
5. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸。
6. 再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。(注意不要燙傷(⊙o⊙)哦！)想魚尾翹起，家庭製作的話是很費油的哦，用兩個笊籬輔助彎起魚身定型吧。
7. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9. 加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
主料：雞翅中8個、香蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、豆鼓15克、生抽3毫升、老抽5毫升、料酒5毫升、耗油5毫升、鹽少許、油適量。
1. 雞翅用淡鹽水泡一會兒再洗乾淨。
2. 正反兩面各劃兩下，擺在盤中，加入鹽、生抽1湯匙、蚝油1/3湯匙，老抽幾滴和料酒少許拌勻腌半個小時。
3. 蔥姜蒜豆豉切碎。
4. 小煎鍋加點兒油，下入蔥姜蒜豆豉炒香。
5. 將炒好的小料倒入雞翅上。
6. 入鍋中小火蒸三十分鐘。
7. 湯汁多，挑出雞翅擺盤，放上蔥絲，另起一鍋，將油燒熱，燒上更香。
主料：魷魚400克、青尖椒1個、紅尖椒1個、姜1塊、蒜3瓣、生抽3毫升、料酒4毫升、胡椒粉4克、白糖5克、生粉10克、耗油5毫升、鹽少許、油適量。
1. 把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比較不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
2. 把魷魚身從中心橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。
3. 切好後從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。
4. 然後把魷魚切成約2.5厘米的長條。
5. 魷魚須切成段即可，把全部切好的魷魚洗凈控水，用料酒和薑絲腌上20分鐘。
6. 青紅椒洗凈後去頭，對半切開，用刀尖去籽，然後斜刀切成長條，把姜切絲，蒜切塊。
7. 用生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加生粉攪勻成調味汁備用。
8. 鍋中水燒開，把魷魚下鍋焯水。
9. 看到魷魚捲起時迅速撈出控水。
10. 另起油鍋把姜蒜下鍋煸炒，接著加入青紅椒翻炒均勻。
11. 加入魷魚大火翻炒，把調味汁加入大火炒勻即可出鍋。
主料：大蝦250克、香蔥1顆、姜5片、蒜4瓣、耗油10克、白糖5克、鹽少許、油適量。
1. 蔥姜蒜準備好。蔥切絲。蒜切片，姜切片。
2. 大蝦洗乾淨。因為是冬天，北方都買不到新鮮的大蝦，只有這冰凍的了。
3. 鍋里倒適量油，油熱後放入蔥姜蒜炒香。
4. 蔥姜蒜炒出香味後就把大蝦倒進去，翻炒，直到蝦完全變紅。
5. 蝦完全變紅後倒入少量蚝油，白糖和鹽，翻炒。都粘上湯汁後可以蓋上鍋蓋悶一會，為的是讓蝦完全熟透，保留其香味。要小火，中間記得翻炒幾下。大概五六分鐘就可以出鍋啦。
主料：雞胸肉250克、薑片4片、芝麻醬5克、辣椒油10克、醬油3毫升、花椒麵4克、白糖3克、蔥白5克、芝麻油5毫升。
1. 將雞胸肉洗凈和薑片放入湯鍋冷水內煮約10分鐘至肉熟。
2. 蔥白切成細絲兒。
3. 煮好的雞肉放進準備好的冰水中，這樣口感會更好哦。
4. 碗中倒入醬油，芝麻醬，白糖，辣椒油、花椒麵調成味汁兒。
5. 浸好的雞肉用手撕成均勻的細絲，這可是一個細緻活兒，真的做不來滴可以用到切成細絲也一樣。
6. 姜料汁，淋在雞絲和蔥白上面即可。