年夜飯，家家戶戶都想著把最好吃的東西做出來跟大家一塊分享，可是隨著現代人生活水平的提升，大魚大肉已經吃膩了，如果想讓自己家的年夜飯更出彩，這些素菜就成為了亮點！
還在思考年夜飯做什麼的朋友們可以來看一下啦~
一、干煸菜花
干煸花菜
食材
花菜、五花肉、青紅線椒、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精
做法
1、五花肉切薄片備用、青紅線椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用
2、花菜撕小朵，在沸水中加鹽煮一分鐘撈出待用
3、熱鍋放適量油，將油燒熱後放入五花肉煸炒至呈現捲曲的狀態，加入適量料酒，放入蔥姜蒜炒香，再加入干辣椒混合均勻，加入生抽和鹽繼續翻炒
炒肉
加如調料
4、放入燙好的花菜，加入青紅椒、雞精翻炒均勻，出鍋
二、如意香乾
如意香乾
食材
黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒一個、大蒜3瓣、生抽1勺、砂糖適量
做法
1、黃豆芽去跟，洗凈瀝干水分。香乾切長條，紅椒去籽切細條，大蒜切片
2、鍋中冷油放入蒜片與香乾，小火煸炒至香乾出豆香
3、隨後放入豆芽，紅椒絲，加入生抽與糖調味
4、大貨快炒，約一分半鐘即可
三、陳醋花生
陳醋花生
食材
花生米200克、陳醋4勺、白糖2勺、蒜2瓣、白酒少許、生抽少許、鹽少許、花生油適量
做法
1、鍋中倒入適量花生油、將花生米倒進去，開小火慢炸，邊炸邊攪拌
2、花生米炸至微微變色，控油撈出（註：炸好的花生米，在上邊噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆）
3、調汁：四勺陳醋內放入兩勺白糖，再加少許生抽，加入少許鹽
4、將蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，攪拌均勻
5、最後將調好的醋汁澆到花生米上攪拌均勻就好了~
四、雙椒蒸豆腐
雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。
五、韭菜炒香乾
韭菜炒香乾
食材
韭菜一小把、香乾6塊、紅椒一個、生抽幾滴、鹽少許、油適量
做法
1、韭菜洗凈切段備用；香乾切細條；紅椒去籽切絲備用
2、鍋中加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽生抽調味，加少許水
3、當香乾吸收湯汁變鬆軟時加入韭菜，翻炒幾下即可出鍋，有木有很簡單那~
六、油燜春筍
油燜春筍
食材
春筍、料酒、糖、老抽、鹽、雞精
做法
1、春筍去殼洗凈，中間切開後切段
2、鍋中放油，放入春筍翻炒至表面變黃時加入少許料酒、鹽、糖、老抽上色
3、鍋中稍微加少許水，改中火，蓋鍋蓋燜五分鐘左右，轉大火收汁，加少許雞精出鍋
七、素炒平菇
素炒平菇
食材
平菇500克、蔥蒜適量切末、鹽少許、醬油少許、雞精少許、豆瓣醬小半勺、干辣椒一個
做法
1、蔥蒜辣椒備用
蔥蒜辣椒
2、平菇撕成條狀洗凈，攢出多餘水分，備用
平菇備用
3、鍋中倒入適量油，放入辣椒、蔥蒜煸炒，隨後放入豆瓣醬翻炒幾秒後加入平菇
4、放入醬油、鹽、雞精一起翻炒，直至蘑菇變軟即可
註：不喜歡顏色深的寶寶可少放醬油哦~
八、香菇豆腐
香菇豆腐
食材
豆腐1塊、干香菇6朵（鮮香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。
調料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、如果是干香菇：干香菇洗凈，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），切片備用
如果是鮮香菇：直接洗凈切片備用
香菇切片
2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分；
3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；
煎制
4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準備好花椒、大料、桂皮；
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；
7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料；
炒制
8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
炒制
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