材料：豆腐1盒、肉末（牛肉、豬肉都可）1小碗、豆瓣1大勺、花椒粒1小把、薑末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、蔥花1大勺、花椒粉1小勺
做法：
1、炒鍋內倒適量油加熱，待油燒熱後（將手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；
2、炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3、放入豆瓣炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒、燒約3分鐘；
4、將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
小貼士：
1、取盒裝豆腐時，在盒子的四個底角分別用剪刀剪開使空氣進入，然後撕開上面的塑料膜後豆腐就可整塊不碎地倒出來了。
2、豆腐切塊之後，用淡鹽水焯一下，炒的時候不易碎。
年年有魚水晶餃
【材料】澄面100克，玉米澱粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量
【具體做法】
1.澄面和10克玉米澱粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌，攪拌至手溫時，加入剩下的玉米澱粉攪拌，倒入色拉油，揉拌至順滑，放入保鮮袋靜默30分鐘
2.取出一小部分，用擀麵杖擀成薄片，用模具壓出圓片，包入約重6克的奶黃餡，右角捏進裡面，其餘象包餃子一樣包好，邊上捏出花紋
3.用加了可可粉的澄麵糰做成魚眼，鑲於魚頭上，用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗，用剪刀剪出魚尾
4.放入竹屜上，大火蒸3分鐘，取出放涼即食
材料
洋芋（馬鈴薯）2-3個橄欖油1湯匙鹽1茶匙黑胡椒粉1/4茶匙辣椒粉（可省略）1/4茶匙
做法
先將馬鈴薯去皮，切將1/4吋厚的長條
然後將薯條浸在開水內30分鐘
用廚紙吸干水份，然後倒入橄欖油拌勻
下鹽，黑胡椒粉，辣椒粉拌勻
放入已預熱200度烤箱，烤30分鐘，烤至15分鐘時，將薯條反轉另一面再烤15分鐘。30分鐘後將溫度調高至220度，再烤10至15分鐘，至薯條金黃色，少許咖啡色即成！
如喜歡，可再灑點鹽享用
【剁椒魚頭】
用料： 魚頭一個、生薑一塊、大蒜適量、剁椒適量、泡椒（可不放）適量、油適量、白糖適量、白鬍椒粉適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、蔥適量、啤酒適量、鹽（看情況加不加）適量；
做法
1.魚頭.讓賣魚的給處理好.回來洗凈.裡面的黑膜一定要去除鍋里燒水.下面放一個三腳架.上面放一個我這樣類似蒸東西把魚頭放上去..對..不需要用盤.直接放...因為蒸出來的水.是最腥的.所以.....！
2.一半生薑切片..蔥白切段.一半的生薑和大蒜切碎.魚盤..裡面鋪上生薑和蔥段.魚蒸了6分鐘後..取出..直接滑入盤中.
3.淋上蒸魚豉油和啤酒.鍋里放油..把大蒜和生薑放入爆香.再放入剁椒.香味出來後.放白糖.白鬍椒粉..如果伱的剁椒不夠咸.可以再放鹽.
4.把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上.鍋里燒水.水開後.放入魚頭.再蒸6分鐘！出鍋時.撒上蔥花..淋上芝麻油...
【筍乾紅燒肉】W1ukfn90BP
用料： 筍乾、五花肉、蔥、姜、黃酒150-200ML、糖、醬油老抽、八角1-2朵；
做法
1.筍乾浸泡24小時以上，泡開，泡軟；
2.五花肉洗凈切塊，鍋放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的過程中肉會逐漸出油炒到肉塊邊緣帶一點焦黃色；
3.加黃酒（這步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然後加糖，一大碗開水，蔥，薑片，八角，兩大勺醬油（醬油不要太多，否則顏色太深影響菜的成色，鹹味不夠可以在快燒好時加鹽調到合適的味道），加入泡好的筍乾，大火燒開後，轉小火燉1個小時肉爛即可。最後若湯汁過多開大火略收干~
五香牛肉
【材料】
牛腱1塊，青蔥2根，生薑6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許
【具體做法】
1.牛腱先飛水斷血，然後重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽
2.蓋上鍋蓋，大火待水開後，將火力調至7成，半小時後把牛腱翻個身繼續保持同樣的火力再鹵半小時
3.拿出牛腱，放到冰箱冷藏室，待牛腱冷卻，切成薄片即可
不知道你們愛不愛宮保雞丁蓋飯~反正我對這個肉是沒有抵抗力~
宮保雞丁
食材
雞腿肉、花生米、干紅辣椒、水澱粉、雞蛋清、油、郫縣豆瓣醬、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、一點雞湯
做法
1、雞腿去骨，切丁洗凈
2、雞腿肉中放入一點蛋清、鹽、胡椒粉、料酒拌勻，加入少許澱粉、食用油腌制半小時
3、蔥姜蒜切末、辣椒切段備用
4、鍋中入油，涼油加花生米炸熟撈出備用
5、將醬油、白糖、醋、蒜末、蔥、水澱粉調成芡汁
6、熱鍋溫油下雞丁焯至斷生備用
7、鍋中再放少許油。放入花椒爆香，隨後放入蔥花、蒜末、辣椒炒香，放入雞丁、郫縣豆瓣醬炒出紅油，填上一點料酒，翻炒片刻加入提前調好的芡汁與花生米翻炒均勻即可