過年了，大家都在準備各種美味佳肴，春卷自然是少不了的一道點心，春的意思在這裡也是春之吉兆。用香雪花粉做的春卷皮，擀制麵皮時，皮薄，面的延展性非常好，加入鮮蝦、蘆筍、芝士，是一款味道鮮美又新穎獨特的點心。
主料 香雪雪花粉150g 蝦仁150g 蘆筍70g 芝士片3片 鹽3g
1. 香雪雪花粉150g，鮮蝦150g，蘆筍70g，芝士3片
2. 香雪雪花粉加入30度左右的溫水，和面10分鐘，蓋上濕布，靜置20分鐘
3. 蝦去殼去蝦線洗凈，切成小粒，放入3g腌制一會
4. 鍋中水燒開，放入適量鹽，放入蘆筍汆燙一下撈出
5. 蘆筍切丁，芝士片切碎，放入盛有蝦的碗中拌勻
6. 靜置20分鐘後的麵糰非常滋潤光滑
7. 麵糰分成10g左右的小劑子，擀成16厘米直徑的圓麵皮，麵皮儘量擀薄，炸出的春卷會非常酥脆
8. 放入鮮蝦蘆筍芝士餡料
9. 捲起後，用點水粘上，兩頭像包糖果一樣捲起
10. 放入油鍋中炸
11. 炸至金黃色即可（如果想更酥脆些，可以再炸一次）
12. 炸好的春卷，芝士味濃郁，鮮蝦Q彈，蘆筍鮮甜嫩滑，滋味豐富
13. 成品
小貼士
1，選用香雪雪花粉做春卷皮，麵皮的延展性好，可以擀得薄薄的，炸出的春卷非常酥脆
2,卷春卷時，儘量卷緊些，以免芝士流出
3，我包春卷的是糖果狀，也可以包成春卷的樣子。