很多人在做菜的時候都會將食材進行焯水的習慣，比如說肉類，但是很少人會在做菜的時候將蔬菜進行焯水，很多人認為蔬菜只要用水清洗就夠了，但這是不夠的，比如這4種菜如果在下鍋前不進行焯水就會對身體造成傷害。其實焯水，不僅有助於去除草酸、農藥殘留、亞硝酸鹽等有害物質，也能讓食物保持鮮艷的色澤。
西蘭花：這種不易清洗的蔬菜，比如菜花、西蘭花等，它們含有很多農藥殘留。在清洗的時候一遍先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分鐘左右就可以了。這一做法主要是將殘留的農藥浸泡溶解在水中。之後在用沸水簡單的過一遍。
菠菜：菠菜是大眾經常會吃到的一種蔬菜，菠菜當中含有大量的「草酸」物質，會影響人體對鈣質的吸收，人體內草酸過多還會導致骨質疏鬆，菠菜搭配豆腐一起吃還會產生結石，其實在煮菠菜的時候用沸水煮一段時間就差不多能夠除掉大部分的草酸了。將菠菜焯水後涼拌在放調味料也是很美味的一道菜。
野菜：野菜在農村中還比較常見，是春天才有的產物，很多人會在春天的時候出門挖野菜吃，原生態的野菜比種植型的蔬菜更加的有口感，但是原生態的野菜則更有可能含有有毒物質和被廢氣污染。在吃野菜之前一定要焯水。
香椿：香椿是香椿樹上的嫩芽，香椿有清熱解毒，健胃開脾的作用，但是香椿當中也含有「亞硝酸鹽」，這種物質是具有致癌效果的，準備食用香椿之前一定要先進行焯水沒時間不用太長，一分鐘左右就可以了。
其實現在的蔬菜都含有大量的農藥，並沒有純天然的蔬菜，所以焯水這一步是相當的了重要。這幾種焯水的方法大家平時都有做到嗎？沒有做到的朋友以後就要記住了，這是對自身健康做到的一種預防呢。