昨天，小編做了紫薯糯米粥，看著這紫紫的顏色，廚房小白的弟弟問我「紫薯是紅薯的轉基因產物嗎？「
小編白了他一眼說「當然不是啦！自古以來紫薯就是天然食物，如果你憑顏色把它當成轉基因食物，那在紫薯眼中紅薯才是轉基因呢！」
好了，既然提到了紫薯，今天我們就來講一下紫薯的功效吧！
紫薯，又叫黑薯，旋花科，番薯屬。薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯具有極高的使用價值和藥用價值。
紫薯有哪些食用價值？
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C可使膠原蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
紫薯的藥用價值有哪些？
1.抗氧化作用：經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。
2.抗突變作用：專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用，從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
3.保肝作用：紫薯可以保肝護肝，很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。
4.對心血管病作用：花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯有哪些飲食禁忌？哪些人不能吃紫薯？
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。消化能力較差的人群應慎食！