米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖，因此糖友吃完米飯後一測血糖，血糖指數就會飆，所以很多糖友都懼怕吃米飯這類的主食，但是對於廣大南方糖友來說，米飯是從小就開始吃的食物，說不吃哪有這麼容易，而且米飯吃的過少，糖友體內碳水化合物吸收不足，會導致胰島素作用下降，會加重糖尿病情。
一、如何吃米飯而不升血糖，教糖友幾招？
1、加點粗糧
糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。
把粗糧和白米飯結合起來是不錯的搭配。比如燕麥片，含有大量的膳食纖維，有助降糖，眼下比較常見的芋頭也可以和白米飯一起煮著吃。芋頭具有低熱能、高纖維素等特性，而且吸水強，能增加食用者的飽腹感，並能促進胃腸蠕動，因此適合糖友食用。
2、加點蔬菜
這裡的蔬菜可不是指綠葉蔬菜！！！
而是豌豆、胡蘿蔔丁、白蘿蔔塊等。這些蔬菜，提供了維生素、類胡蘿蔔素以及B族維生素和礦物質，能夠延緩併發症的發生。如類胡蘿蔔素，能夠改善眼底併發症的症狀，同時其中含有的抗氧化成分，有利於病情康復。
3、加點豆類
在米飯中依據個人口味，可適當加點紅豆、綠豆、黑豆、雲豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，有助於血糖控制。
糖友吃什麼米飯好?
（1）大米中摻薏米做米飯，適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質含量高達17.6%~18.7%(稻米為7%~8%)，所含澱粉易溶於水，容易消化吸收。
（2）大米中加入紅薯，做成米飯，是一種很好的養生佳品，因紅薯營養豐富，有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功」。紅薯中含有較多澱粉和纖維素，人食以後，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助於防治血液中膽固醇的形成，預防冠心病發生。
（3）大米中摻雜綠豆，做成綠豆米飯，是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。