不知不覺2018年就到啦，首先祝福大家新年快樂，心想事成，在新的一年，咱們也要討個好彩頭，今天小編就精心為大家準備了幾道寓意好，又美味的吉祥菜，用食物來表達對親朋好友的祝福吧。
闔家團圓
原料：肉末、馬蹄、干香菇、西紅柿、黃豆芽
做法：
1. 香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨，瀝干待用。
2、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油。
3. 將肉末及所有調料拌勻，並分多次加入清水，順同一方向將肉餡攪至上勁。
4. 將攪上勁的肉餡擠成丸子。
5.鍋中燒水，水開後轉小火，將丸子放入鍋中煮。
6. 煮至丸子成型，吐凈血水，撈出待用。
7. 另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味。
8. 紅酸炒香後，將番茄汁倒入鍋中。
9. 往鍋中加入適量開水。
10. 待湯汁煮滾後，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火。
11. 煮至丸子入味，豆芽熟透，加入適量鹽調味，並淋入水澱粉。
12. 輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上蔥花即可。
前程似錦
原料：玉米、鮮香菇、紅尖椒
做法：
1. 準備好材料。香菇洗凈，去蒂後切丁；尖椒洗凈，去除內部的白瓤和籽，切丁；大蒜切片。
2. 水果玉米用手剝成粒，注意不是用刀切下來，刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉，味道和營養都會有損失。
3. 平底鍋內放適量的花生油，油熱後下大蒜片炒出香氣。
4. 下香菇丁，中小火煸炒，炒至香菇有些出水變軟。
5. 下剝好的玉米粒，藉助香菇出的湯汁邊炒邊煮，直至玉米粒完全變色成熟。
6. 最後下尖椒丁，調入半克鹽和適量的蚝油，翻炒均勻至尖椒斷生即可關火食用。
年年有魚
原料：草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚豉油、油
做法：
1. 草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑。
2. 嫩薑、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型。
3. 大火燒開水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成。
金玉滿堂
原料：玉米、火腿、豬肉、青豆、胡蘿蔔
做法：
1、將所有食材切成小丁，備用，冬豆要焯水兩分鐘，撈出來備用
2、大火，先倒入2勺植物油，然後先倒入碎肉進鍋，放入半勺鹽
3、碎肉變白後，倒入胡蘿蔔一起炒炒1分鐘後
4、倒入玉米粒，炒到玉米變色
5、調至中火，倒入青豆
6、倒入火腿粒，再倒入半勺鹽，翻炒均勻即可起鍋
五福臨門
原料：魚丸、胡蘿蔔、萵筍、西蘭花、鵪鶉蛋、貢丸
做法：
1、用挖球器將萵筍和胡蘿蔔挖出球，備用，將鵪鶉蛋煮熟去殼備用
2、將西蘭花洗乾淨切小朵焯水，然後擺在平盤中裝飾一圈
3、燒開一鍋水，將貢丸鵪鶉蛋魚丸胡蘿蔔球和萵筍球倒入，煮3分鐘，撈出，盛在裝飾了西蘭花的盤子中
4、乾淨的炒鍋中倒入50ML雞湯，放入1克鹽，煮開後兌入50ML勾芡水，芡汁煮開後，關火；將芡汁淋在盤中的菜上即可
節節高升
原料：排骨、干辣椒、蔥姜蒜、冰糖、醬油、料酒、桂皮、鹽、八角
做法：
1. 排骨洗凈斬成小塊。
2. 準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3. 把排骨焯水備用。
4. 炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5. 小火煸炒至排骨微黃。
6. 倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7. 加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收干。
8. 加入開水沒過排骨。
9. 大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收干湯汁即可。
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