拌涼菜、拌面、涮火鍋
一碗美味讓你每天吃到停不下來
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紅油辣椒醬
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材 料：7勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1/4勺花椒、1杯食用油、1根拇指粗生薑、4片桂葉、3個八角、1塊桂皮、3根蔥切段、4瓣大蒜切碎、1/4勺孜然粉
步 驟：
1、將油倒入鍋內加熱後，把桂葉、桂皮、蔥、生薑、大蒜、八角、孜然粉放在熱油裡面小伙煎5分鐘，直到蔥白變成褐色，這是就可以聞到強烈香味了。
2、把炸好的油裡面所有調料過濾，殘渣倒掉。
3、將5勺辣椒粉備好，放在碗中。
4、小火加熱過濾好的油，油煙冒出後把鍋內一大半的油倒入碗中。
5、然後將剩下的2勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入鍋內剩下的油。一碗香噴噴的紅油辣醬就做好了。
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香辣下飯醬
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材 料：2杯紅干辣椒、1個洋蔥切碎、1個大蒜切碎、1根生薑切碎、3勺番茄醬、3勺醬油、1勺醋、1/4杯蜂蜜、2勺糖、鹽適量、2勺香油、1/4杯涼白開
步 驟：
1、紅干辣椒用剪刀從中剪開，把裡面的籽倒在碗里，並把乾燥的辣椒蒂剝下來來扔掉，得到乾淨的辣椒皮。
2、把辣椒皮放入攪拌機啊里，加入備好的涼白開攪拌均勻。
3、炒鍋倒入香油燒熱，加入切碎的生薑、大蒜，大火爆炒1分鐘。
4、然後倒入洋蔥爆炒2分鐘，直至洋蔥半透明。
5、將打碎的辣椒皮倒入炒鍋內，加入番茄醬、醬油、適量的鹽和醋，繼續翻炒直至鍋內又燒開。
6、燒開後將鍋內佐料冷卻，同時加入蜂蜜攪拌均勻。
7、根據個人口味加入糖和鹽，放入密封容器內後送入冰箱冷藏，一個月後就可以開吃了。
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甜辣醬
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材 料：2個蒜瓣切碎、1勺生薑末、1勺蔥白、2勺食用油、4勺番茄醬、1杯水、1勺米醋、1勺糖、1/2勺鹽、3勺麵粉
步 驟：
1、將平底鍋倒入食用油大火燒熱，加入大蒜、蔥、姜煸炒2分鐘，聞到香味後轉小火。
2、在平底鍋內倒入4勺番茄醬、1/2杯水、1勺米醋、1勺糖、1/2勺鹽，小火煮至沸騰。
3、沸騰後加入剩下的1/2杯水和澱粉，不停攪拌，直至濃稠。
4、冷卻後就可以食用了，無論是糖醋裡脊、鍋包肉，還是蘸餃子，都很好吃。
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芝麻醬
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材 料：1杯芝麻、2勺食用油
步 驟：
1、炒鍋中火燒熱，將芝麻放鍋里翻炒5分鐘，直到芝麻變成淺金色，然後將芝麻冷卻。
2、將冷卻好的芝麻放入攪拌機中攪碎。
3、攪拌時先放一勺食用油，然後繼續攪拌。
4、將剩下的1勺食用油加入，繼續攪拌，就能得到香噴噴的芝麻醬了。
5、將做好的芝麻醬放進密封的保鮮盒或者罐子裡，放在冰箱1個月後，就可以來出來拌面、拌涼菜吃了。
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脆油辣椒醬
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材料：15g新鮮紅干辣椒切成薄片、2勺鹽、大蒜2個去皮、1杯食用油、1杯四川紅辣椒、1/2勺糖、1勺醬油
步驟：
1、將紅辣椒切碎，放入小缽里，加入2勺鹽，研磨搗碎。
2、將1/2杯食用油放入炒鍋內中火加熱後，放入切碎的大蒜，繼續中火翻炒10分鐘左右，直至大蒜呈金黃色。
3、將磨碎的紅辣椒放入鍋內，繼續翻炒10分鐘。
4、將剩下的半杯油放在鍋里，繼續翻炒，同時加入1杯四川紅辣椒和糖。
5、最後加入醬油，翻炒片刻後，取出冷卻，封在密封的保鮮盒裡。放入冰箱保存2-3月後，就可以開吃了。