說到吃素，第一反應是今天要去受苦。
現在好了，今年的亞洲最佳餐廳前50名里，一個叫福和慧的上海素餐廳打敗了許多肉香四溢的館子，位列第19位。
像土豆一樣穩妥的盧懌明，
是福和慧的主廚和老闆
他認為，
謀殺食慾的素食。
要麼仿葷用力過猛，
要麼弄禪清心寡欲。
以做出比肉好吃，
為追求的高級素食餐廳，
根本不難。
（冬瓜）
隨便提供點正常和正確的食物，
就可以了。
（羊肚菌）
也就是素菜有素菜的樣子，
蔬菜有蔬菜的味道，
就正常了。
（牛油果沙拉配黑芝麻甜筒）
正確是大廚親自到原產地。
（上海面，上面黑色是分子料理做的黑醋）
挑選不胡來的食材。
（擔擔麵）
烹飪方法嘛恰到好處，
就逮到了食材自然的好味道。
素而不素，
擺盤治癒性冷淡流行病，
有法餐的美學畫風。
（冰激凌、綠豆糕）
以前在餐桌上看到，
一個純食素者的時候。
（藕盒）
猶如看到一個倒霉的苦行者。
「給他點兩份拍黃瓜吧，老闆別放蒜。」
聲音自動撥到溫柔憐憫模式。
臉上堆著笑心裡卻說：
「還好我不吃素。」
現在有了中國好牛X的，
素食餐廳福和慧。
比肉好吃的素食，
會不會讓吃素的風水改變呢？
（荷仙姑）
一個嗜肉狂魔以身試法。
（松茸）
結果很慘。
（前菜，炸土豆和土豆泥）
他表示，
比肉好吃的素食是很可怕的。
（松茸飯）
它是那麼獨特，
又是那麼美味，
讓人忘了朋友，
忘了痛苦，
忘了煩惱，
一切的一切都忘了。
比肉好吃的素食確實是很可怕的，
他吃著吃著就想，
如果每天都能吃到就好了，
如果可以吃一輩子就好了，
我要離婚，
我要找一個會做素食的。
（松露溫泉蛋配花捲）
生平第一次，
他萌生了不想吃肉的念頭，
生平第一次，
他想浪子回頭，
一個餐廳能幹出這種事，功德實在強悍。看看這個可憐的傢伙到底在福和慧吃了什麼？
鷹嘴豆
前菜鷹嘴豆泥幾乎沒有任何調味，
抹在酥香的迷你上海蔥油餅上吃，
是少女發出輕輕的笑聲
讓人慾罷不能。
荷仙菇
甜美的荷仙菇和各種蔬菜閨蜜，
用保溫瓶里滾燙的素高湯澆上，
貴妃出浴，香氣四溢，
此時就算忘掉一切，
此時就算忘掉，
產床上的老婆也是可饒恕的。
（烙春餅百靈菇）
甜麵醬、黃瓜絲、香蔥、
酥脆金黃的腐皮，
手掌厚超大塊香煎百靈菇，
用有麥子體香的烙春餅，
捲起來咬一口，
腐皮破碎的聲音，
黃瓜和面醬的清香，
百靈菇的掙扎。
此刻，
是該妒忌自己，
還是同情別人呢？
（山藥）
山藥變御姐，
細細的山藥泥，
撒炒香的雞樅菌，
淋甜鹹味的醬汁，
若隱若現的一絲辣味，
御姐的味道是這個吧？
（榆耳）
榆耳（一種菌）跟應季時蔬爆炒，
味道不說啦，
主要看顏色和氣質。
（茄子）
酥炸的茄子懷裡抱著，
脆嫩爆漿的芥藍，
用濃油赤醬的甜味醬汁化個妝，
模仿九轉大腸，
超越好不好？
（牛肝菌）
肥美牛肝菌用鹽烤，
封在煙霧罐子熏，
最後蘸奶油菌菇醬，
性感到投降吧。
（乾巴菌）
你以為是貴族范的大米？
其實是裝作米飯的義大利麵（Risoni）和夏季當令的雲南乾巴菌同炒，
比肉好吃的做法，
真是不分國界，
難道牛弊這個詞是專門為它發明的？
福和慧有標準餐廳的流程，這樣的一頓飯用巧克力結束，就像愛河裡的情侶，吻別後又深情凝視，巧克力混入了松露油，不論聞起來還是看起來，它就是一顆剛從土裡挖出來的松露。
這樣的素食默默地扇了那些還在洋洋得意的仿葷菜素食的耳光。
這種比肉好吃的素菜讓人吃素有了絕對的由頭，不必承當什麼道義，或者為了健康，就是好吃到讓人投降。
不過，你別著急投奔福和慧的懷抱，餐廳不能零點，只有380、680、880元/位的套餐。每個套餐8個菜。
就是用腳趾頭猜一下都能知道，這種比肉還好吃的素食，如果價格便宜一些，甚至和普通餐廳的葷菜差不多，那大家會不會天天吃素了呢？
功德無量！
好消息是也有素食餐廳又親民又好吃，比如昆明的百合天心素食餐廳的國防麻辣燙店，頑啤西餐酒吧的素披薩，大理感通寺上面的寂照庵素食。價格合適，的確比肉好吃。