辣白菜排骨火鍋面
材料：排骨，蔥，薑片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，麵條。
做法：
1.將排骨洗乾淨，放到涼水鍋里，鍋中放點蔥和薑片。
2.水開後，大火煮五分鐘。
3.將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，並把鍋洗乾淨。
4.重新倒入開水，放入薑片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鐘。
5.15分鐘後把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘。
6.把切好的土豆和平菇倒入鍋中。
7.煮開後放入辣白菜煮5分鐘即可。
黑豆雪梨排骨湯
材料：雪梨，兩個黑豆，大半碗排骨，10克枸杞，1顆姜。
做法：
1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時。
2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣。
3. 枸杞洗凈稍浸泡。
4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈。
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
排骨白菜豆腐湯
材料：白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克，排骨2塊，鹽3克，胡椒粉3克。
做法：
1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。
2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用。
3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛。
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。
栗子燜排骨
材料：豬排骨(大排)500克，栗子（鮮）200克，白皮大蒜10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，玉米澱粉10克，花生油25克，料酒15克。
做法：
1.將排骨斬成小塊，用腌料腌2個小時至入味。
2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒。
3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續爆炒。
4.最後加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。
山藥排骨湯
材料：豬排骨500克，山藥1000克，紅棗8粒，黨參15克，黃芪20克，姜1塊，蔥白1根，料酒1湯勺，鹽、雞精少許。
做法：
1.排骨切小節洗凈後用涼水泡4小時以上，其間換幾次水。讓血水充分泡出來，再焯水瀝干備用。黨參、紅棗、黃芪分別洗凈備用。
2.鍋放少許油加入薑片，蔥節炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入開水、料酒、黨參、黃芪，大火燒開，倒入砂鍋小火燉40分鐘。
3.山藥去皮洗凈，切滾刀。加入排骨里，再放入紅棗。中火燉30分鐘加入少許鹽、雞精調味即可。（菜菜提醒：這樣燉出的湯呈奶白色，味濃、香。）
荷葉糯米蒸排骨
材料：小排骨300克，糯米100克，干荷葉1張，干香菇3朵，蒜2粒，香菇素耗油2大匙（或醬油膏），醬油1小匙，米酒1小匙，五香粉適量，白鬍椒粉適量，香油1大匙，鹽1/4小匙，蔥花適量，辣椒適量。
做法：
1.將糯米洗凈，浸泡一晚，撈出瀝干水分。將香菇浸泡軟後洗凈，切絲。將荷葉用滾水滾燙後洗凈，晾乾備用。
2.將排骨切成約1-2公分厚的塊狀，洗凈瀝干水分，盛入玻璃盤中。將蒜去皮洗凈切末，再將調料及蒜末倒入玻璃盤中。
3.將排骨肉與調料攪拌均勻，腌制約1小時。
4.將糯米與香菇絲倒入腌制好的排骨中混合攪勻。
5.將拌勻的排骨倒入荷葉中。
6.將荷葉沿四周包好，再用棉繩包紮好。
7.取一蒸鍋，水煮沸後將荷葉包放入蒸鍋，蓋緊鍋蓋，以大火蒸約1小時。
8.將蒸好的荷葉包取出，裝入盤中，再沿四周打開，最後撒上蔥花及辣椒即可。
南乳排骨
材料：排骨500克，蔥段適量，蒜頭3-4瓣，南乳汁2大勺，料酒1大勺，生抽一大勺，冰糖10克，西班牙橄欖油20克。
做法：
1. 排骨洗凈吸干表面水分，蒜頭拍扁。
2.炒鍋燒熱加入橄欖油至5成熱，下排骨煎至表面微黃撈出。
3.鍋內留底油，小火下蔥蒜煸香，加入南乳汁、料酒、生抽、冰糖和適量清水燒開。
4.下排骨大火燒開，轉小火燜煮約40分鐘至排骨酥軟，最後大火收汁即可。
橙汁排骨
材料：小排骨600克，柳橙（或臍橙）4個，生菜2片，醬油1大匙，料酒1/2大匙，橙汁1杯，澱粉1大匙，糖1大匙，鹽1茶匙。
做法：
1.小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭乾水分，拌入調味料腌半小時。
2.油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。
3.另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內；
4.柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。
鮮蝦排骨粥
材料：珍珠米，鮮蝦，排骨，薑絲
做法：
1.珍珠米洗乾淨，放一小勺油浸一會。
2.排骨洗凈剁成小塊焯水。
3.蝦去頭剝殼，留尾部的少許蝦殼，挑出蝦線洗凈備用。
4.電飯煲放水，米，薑絲和排骨，燒開後改用小火煲1個小時。
5.等粥煲好了，放入蝦仁，加入鹽攪拌均勻。
京都排骨
材料：排骨600g，白芝麻1勺，蒜1頭。
做法：
1.排骨剁小塊，用清水浸泡25分鐘左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來。
2.將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，腌制半小時。
3.調配京都汁：將1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣醬油、1勺番茄沙司、少許鹽放入碗中拌勻。
4.鍋中放2勺油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。
5.一直將排骨煎至完全變色，熟透，然後就盛起來備用。
6.用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香。
7.再下入排骨一起炒3分鐘左右。
8.倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開後轉小火燉15分鐘。
9.15分鐘後用中火燒至湯汁粘稠即可。
腐乳排骨
材料：小排骨1斤，嫩薑絲少許，蔥絲少許，辣豆腐乳3塊，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯。
做法：
1.小排骨洗凈切長條，再放入滾水中汆燙後撈起瀝干水份；辣豆腐乳壓碎備用。
2.取一深鍋放入所有調味料拌勻，再放入小排骨，以小火燒煮約1小時，至湯汁濃稠後即可取出排骨，配上嫩薑絲、蔥絲趁熱食用。
迷迭香烤排骨
材料：排骨、土豆2個(中等個頭)、洋蔥半個、蔥末、薑末、蒜片、鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜，迷迭香碎。
做法：
1.將排骨斬段(約8cm左右長短)，用流動水沖洗乾淨瀝干水分，用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面；
2.腌制：排骨中加入蔥末、薑末、蒜片，調入精鹽、白酒、胡椒碎腌制入味。
3.調製蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1又1/2大勺。
4.將腌制好的排骨取出，試干汁液，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使排骨均勻包裹上醬汁，靜置15分鐘左右使其入味，將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤上。
5.將洋蔥切絲備用；將土豆洗凈去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟，放入另一個鋪墊有錫紙的烤盤中。
6.將烤盤放入預熱好的烤箱內，上下火，150度約30分鐘至排骨熟透(其間需要將排骨翻面)，然後將烤盤取出，將排骨鋪在土豆塊之前，撒上洋蔥絲，撒上風乾迷迭香碎；再將烤盤放入烤箱，轉上下火，200度烤10分鐘即可。
山楂排骨
材料：豬小排骨，干山楂少許，蔥2根，生薑5大片，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，八角1個，花椒適量，桂皮1小塊，小茴香少許。
做法：
1.干山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時開始切姜切蔥。
2.油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味後，推入排骨翻炒，直至油變清亮。
3.一次性加冷水沒過排骨，把所有調味料和山楂干都放進去，大火燒開後，轉中小火30到40分鐘（根據個人喜好口感而定）。
4.把蔥段薑片和調味包都撈出來後，開大火收汁。
5.上碟後可以再重新撒蔥絲或者蔥花。
楊梅酒燒排骨
材料：楊梅酒，排骨，糖，蔥，姜，海天黃豆醬，滷味包（花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香）
做法：
1.排骨清洗乾淨，建議多換幾次水，直到清洗排骨的水比較清澈，撈出放在容器內，加入楊梅酒浸泡兩個小時。
2.冷水下鍋，放排骨煮，撇出其中血沫，開水洗凈後撈出備用。要用開水清洗排骨，用冷水洗的話排骨就不容易爛了。
3.燒熱鍋，鍋中放油和少許糖，炒成糖色，建議用小火炒別炒糊了，炒糊了就苦了。
4.炒到深褐色的時候加開水放入排骨，加蔥、姜、滷味包（花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香）、加四小勺海天黃豆醬大火燒開後轉入高壓鍋40分鐘即可。
無錫醬排骨
材料：排骨、薑片、料酒、蔥姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙。
做法：
1.將排骨放入水中小煮，加薑片、料酒。
2.煮後投涼，放入鍋內煎成微微金黃，加蔥姜爆香。
3.加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，燒開後改小火。
4.慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質鬆軟後熄火。
蜜汁叉燒排骨
材料：凈排骨400克，白蘭地酒一小勺，蜜汁烤肉醬(或者叉燒醬）50克，蜂蜜適量，大蔥一段，大蒜三四瓣。
做法：
1.排骨剁成8cm左右長的段，用清水浸泡兩個小時，瀝干備用。大蒜拍碎，蔥剖開，切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為腌料。
2.排骨放入腌料中，拌勻，使每一塊都均勻地裹上一層腌料，蓋上蓋子，冷藏腌漬過夜。
3.腌漬過夜的排骨排在烤網上。
4放烤箱中層，底層放烤盤，內襯錫紙接油。200度烤20分鐘。
5.20分鐘後取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀釋，刷在排骨表面翻面，使底面向上，繼續烤５分鐘。
6.取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分鐘至微焦，顏色紅亮。