【主料】：鱈魚
【輔料】：蔥、姜、香菜
【調料】：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、白糖
【做法】：
1、將鱈魚的水分用紙巾吸干，兩面沾勻澱粉，鍋中加少許油，下入蔥薑絲，加醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少許清水煮半分鐘製成料汁備用；
2、平鍋中加少許油，將鱈魚放入煎至兩面微黃，取出再用大火蒸3分鐘，出鍋淋上料汁，撒入蔥薑絲、香菜，澆少許熱油即可。
清蒸武昌魚
【主料】：武昌魚
【輔料】：西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇
【調料】：醬油、味精、香油、料酒
【做法】：
1、將魚洗凈後腹部切花刀，配料均切好備用；
2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精，開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。
冬菜蒸鱈魚
【主料】：銀鱈魚
【輔料】：冬菜、芥蘭
【調料】：胡椒粉、精鹽、醬油、食用油、高湯
【做法】：
1、坐鍋點火倒入油，油熱後放入冬菜煸炒，加醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯小火煮片刻出鍋待用；
2、將芥蘭用開水焯一下擺放盤子中；
3、將鱈魚用胡椒粉、鹽、雞精、料酒、腌制腌制10分鐘，放到蒸鍋中蒸熟後取出，放在芥蘭上，將炒好的冬菜連汁一起淋在魚上即可食用。
榨菜筍菇蒸碗魚
【主料】：草魚 榨菜、冬筍、香菇、五花肉 香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖
【烹制方法】：
1、榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲；
2、草魚切成1厘米寬的段碼放在盤子中；
3、炒鍋上火，加底油，蔥薑絲、肉絲炒熟，榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋，加醬油，料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒，炒好後蓋在盤子中的魚段上；
4、將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可。
粉蒸魚
【用料】：鮮魚肉半斤，切片。米粉一兩。料酒兩大匙。醬油兩大匙。姜米一咖啡匙。蔥花一大匙。香油一大匙。鹽適量。香菜一棵切碎。調和油兩大匙。湯兩大匙。
【做法】：
1、在魚片里放入鹽、醬油、姜米、蔥花、料酒、調和油、香油，拌勻碼味十分鐘以上。
2、加入米粉、湯拌勻。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約二十分鐘。
4、取出後撒上香菜即可食用。
朝天椒豆豉蒸魚
【材料】：鰱魚頭半個，朝天椒，豆豉，香菜，蔥，姜，蒸魚豉油，白酒，鹽
【做法】：
1、把鰱魚頭均勻的碼上一層鹽，然後再抹上白酒腌上半個小時。
2、把蔥姜切絲；把豆豉用油炒一下，然後稍微攆碎一些；朝天椒切碎，這個多少根據個人口味決定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一個碗里，然後倒如蒸魚豉油，豉油要多放一些，調好的汁待用。
3、把魚上下鋪上蔥薑絲，淋入少許蒸魚豉油上鍋蒸10分鐘，注意一定要等到水開再放魚，蒸到10分鐘後，開鍋後可以看見盤子裡有很多的湯汁，要把這個湯汁倒掉，這個就是蒸魚的訣竅，因為這個湯很腥，很影響味道。
4、把湯汁倒掉後，把剛剛調好的汁倒在魚上，再蒸10分鐘關火，關火後放入香菜燜上兩分鐘就做好了。
榨菜肉末蒸魚
【材料】：羅非魚(1尾)、榨菜(50克)、豬絞肉(50克)、紅椒(1隻)、蔥(2根)、姜(5片)
【調料】：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、蚝油(1湯匙)、蒸魚醬油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
【做法】:
1、羅非魚洗凈，在魚背處橫切一刀，抹上一層鹽，腌制5分鐘；姜切成細絲，蔥切成蔥花，紅椒切成細絲。
2、榨菜切成細絲，與豬絞肉一起放入碗內，加入1湯匙油、1湯匙料酒、1湯匙蚝油、2湯匙蒸魚醬油和1/3湯匙白糖拌勻，腌制15分鐘入味。
3、往羅非魚腹中塞入少許薑絲，魚身也灑上薑絲，將腌好的肉末榨菜絲鋪在魚身上，腌制15分鐘入味。
4、待灑上一層紅椒絲後，再給羅非魚蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內的水，放入羅非魚大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上蔥花，淋上1/3湯匙香油即可。
剁椒蒸魚
【原料】：鮮魚一條，剁椒，蔥花，薑末。
【做法】：
1、將魚去鱗，去內臟清洗乾淨。
2、將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鍊，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。
3、將盤底放上薑片，切好的魚擺盤好。
4、蔥花，薑末切好，剁椒剁碎。
5、將魚身略微抹上鹽，料酒，然後撒上剁椒、薑末。
7、拿出後撒上蔥花，澆一層熱油即可。
麻辣蒸魚
【主料】：草魚1000克
【輔料】：糯米粉200克
【調料】：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣醬50克,醬油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,滷汁50克,大蔥5克,色拉油20克,植物油10克,薑汁10克,蔥汁15克
【做法】：
1、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白滷汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、蔥汁、薑汁；
2、鍋燒開後用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老鹵；
3、將鮮活草魚宰殺，擦乾內外水分，連胸鰭取出下兩扇肉，切成條；
4、蔥切末；
5、取蒸碗，將草魚肉整齊地放入，加入老滷水，拌勻腌10分鐘；
6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放籠用旺火蒸10分鐘，淋入植物油，撒上蔥末即可
荷葉蒸魚
【主料】：鱖魚1000克
【輔料】：冬筍150克,豬油（板油）150克,雞胸脯肉200克,雞蛋清60克,荷葉150克
【調料】：豬油（煉製）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大蔥25克,姜25克,醬油10克,澱粉(玉米)5克,料酒100克,鹽10克
【做法】：
1、將鱖魚颳去鱗，剁去頭，去除內臟，清洗乾淨，從脊背處刀拆去脊骨（肚皮勿切斷），斜切成12塊；
2、蔥切段，姜切片；
3、魚塊盛入碗中，放入蔥段、薑片、料酒、醬油、白糖、精鹽、味精腌一下；
4、將雞胸脯肉去筋，切成絲，放入碗中，用精鹽腌一下，再放入雞蛋清、濕澱粉糊中拖一下掛好漿；
5、冬筍用開水氽熟後，切成細絲；
6、將炒鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，放入雞肉絲、冬筍絲炸至四成熟，加入味精、精鹽、料酒，炒香後盛出雞肉絲、冬筍絲分成12份；
7、把豬板油切成12片；
8、將荷葉洗凈，每張分成4份，取1份抹上香油，放一些豬板油，再放上1份炒好的雞肉絲、冬菇絲，寒進魚肚內，用荷葉包好，共包12份，扣在大碗里，上屜蒸20分鐘即可。
梅菜蒸魚
【材料】：鯽魚（或鯇魚）750克，梅菜150克，花生油80克，鮮姜4片，鹽、味精少許。
【做法】：
1、將梅菜清洗乾淨切碎，放在碟里和魚面上。
2、待鍋里的水燒滾後，將魚放入蒸十分鐘即可。
3、將花生油等其他配料倒入鍋內煮沸，淋在魚的表面即可食用