山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實。花白色，果實近球形，紅色，味酸甜。我國河北、北京、遼寧、河南、山東、山西、江蘇、雲南、廣西等地都有栽培。品種亦有不同，以個大、肉酸者較佳。山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為「長壽食品」。
山楂干有重要的藥用價值。自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效中國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用。
山楂干泡水喝的功效比較多：
1.可以防治心腦血管疾病、活血化瘀、促進食物消化、防治癌症和動脈硬化，還可以平喘化痰和利尿，山楂含有含有脂肪酶，能夠促進脂肪的消化，對於想要健康減肥的人來說，一天一杯山楂水，能夠有效的消脂減肥。
2.山楂干泡水喝對於身體還能夠起到活血化瘀的作用，特別適合一些屬於血瘀型痛經的病人。很多女性在月經期間容易出現痛經的情況，例如小腹疼痛或者是月經量不順暢等等。服用山楂水之後能夠很好的降低出
3.山楂干經常服用山楂水能夠非常有效的降低身體中的甘油三酯以及血清膽固醇的含量，這樣身體患有動脈硬化的可能性就會大大的降低。除此之外，山楂在進入身體之後能夠很好的增強心肌收縮力，這樣血液流量就會大大的增加，一些心絞痛的可能性就會大大的降低。
山楂一般加工成山楂干，山楂干一般都是採用優質的大顆粒果實，類球形，直徑0.8～1.4cm，為了適應山楂乾的大批量生產，山楂經過切片機切片，送入烘乾機利用常壓低溫空氣封閉循環乾燥，物料乾燥的效果好；溫度、濕度智能調控，完全實現烘乾過程的自動化；可對烘乾房排出的濕熱空氣中的潛能和顯熱二次回收利用，大大提高了熱量的利用效率；封閉式熱循環，提高了乾燥效率；同時解決了晾曬費人工、質量不穩定等諸多弊端，從而大大降低了山楂烘乾成本，實現了山楂乾的大批量流水化生產並烘乾而成。