我們在南方的冬日裡美麗「凍」人，北方的你們卻在暖氣中「四季如春」……
南北「供暖問題」又一次引起網絡熱談的時候，裹著大衣的美食君正想著一會兒火鍋要咋吃……
最近比較偏好清湯底，醬油、花生醬、香菜末拌成蘸醬，蔬菜、牛肉、蝦滑不能少！
不過最不能少的是它，北方火鍋標配：凍豆腐！
告訴你，新鮮豆腐冷凍後會產生一種酸性物質，而這種物質能夠分解人體積存脂肪。
所以，吃凍豆腐還能減肥呢
可謂營養、好吃又吸脂！
那凍豆腐是怎麼做的呢？
三種方法學起來~
自 制 凍 豆 腐 ·方 法 一
食 材：
嫩豆腐、鹽、水
做 法：
1. 嫩豆腐沖洗一下控水，切厚片；
2. 適量鹽融入溫水中，放入豆腐塊浸泡半小時；
鹽水（沒過豆腐）浸泡過的嫩豆腐會更緊實，煮、凍起來不易散。
用鹽水泡過再凍，是用嫩豆腐做凍豆腐很關鍵的一步。老豆腐也是可以照這個方法做凍豆腐的。
可朋友告訴美食君，
北方做凍豆腐，都是要先煮一煮or蒸一蒸的~
自 制 凍 豆 腐 ·方 法 二
食 材：
老豆腐、鹽、水
做 法：
1. 豆腐沖洗一下控水，切厚片；
2. 蒸鍋添水，蒸屜刷油（防粘連），碼入豆腐，開大火蒸；
3. 上汽後轉小火蒸20分鐘後關火取出放涼，入冰箱冷凍即可。
嫩豆腐也可以這樣操作~
不管是嫩豆腐還是老豆腐，甭管賣相，用方法二做出來的凍豆腐，絕對都是好吃的凍豆腐。
還有個煮一煮的方法~
自 制 凍 豆 腐 ·方 法 三
食 材：
豆腐、鹽、水
做 法：
1. 豆腐沖洗一下控水，切厚片；
2. 鍋中放水加適量鹽，放入豆腐，水開後再煮1-2分鐘關火；
3. 過涼瀝干後，裝好放入冰箱冷凍。
簡單快捷，但操作不小心的話，豆腐容易破損。
三種方法，嫩豆腐、老豆腐都適用。冷凍後成品如上圖呈黃色，想吃的時候，提前取出解凍就行，非常方便。
冬天燉菜、涮火鍋，凍豆腐絕不能少~
蜂窩孔里吸滿湯汁，
再咬進嘴裡的感覺實在妙不可言！
美食君友情提示，
不管老嫩，蒸過再凍做出來的凍豆腐孔洞，
可比泡鹽水or直接凍的大得多哦！
而三種方法中，
用嫩豆腐做出來的口感都比較軟。
就美食君個人而言，比較愛吃用老豆腐做的。
不過方法都在這兒了，
不妨老、嫩豆腐，都做起來試試，
總有一款是你的菜！