油條是咱老百姓喜愛的傳統早點，明礬添加問題一直為人所詬病。為了避免一不小心就吃到了「明礬」油條，咱們有時間可以自己動動手，膨鬆、美味又健康的油條製作方法也並不複雜呢。
材料：
麵糰原料：麵粉（最好是高筋麵粉）200克；酵母2克；雞蛋1個；溫水75毫升；白糖10克；食用油10毫升；
二次發酵原料：溫水30毫升，小蘇打2克；鹽2克。
步驟：
1、和面，第一次發酵。
將麵糰原料準備好。酵母用溫水化開，與雞蛋、白糖、食用油一起，和入麵糰中，揉成光滑的麵糰，發酵2-3小時。
準備材料
材料加入後，攪勻，成棉絮狀
揉成光滑的麵糰
3小時後，發酵好的麵糰
2、麵糰二次發酵。
將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入30毫升溫水，拌勻讓其溶解。
將蘇打鹽水揉入發酵好的麵糰中，直至全部揉入，將麵糰再次揉至表面光滑，再次發酵。二次發酵時間大約在1-2小時。如果是做第二天的早餐，可以晚上發酵，早上做。
3、製作油條胚。
二次發酵好的麵糰很軟，可以在麵糰和枮板上抹些食用油防粘。將麵糰擀成約0.5厘米厚的面片。再將面片切成約2厘米寬的條狀；兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住兩端，將其稍稍拉長一些，靜置餳發20分鐘。
4、炸制油條。
鍋內放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可。
製作好的油條，相當膨鬆
5、霜糖油條
裹點糖粉，就變成霜糖油條呢，很簡單哦！
自製油條並不複雜，麵糰的兩次發酵很重要，發酵充分炸出來的油條膨鬆可口，很美味哦！周末有空，您也可以試試呢！