從千百種蔬果中分辨出那些食物適合糖尿病人食用，看似複雜，其實不然。例如大家餐桌上常見的幾種蔬菜就是很好的「降糖葯」。
洋蔥——讓血液順暢流動
洋蔥每百克熱量為39千卡，每日宜吃1/4個，升糖指數為30，洋蔥能維持正常的糖代謝，還有防治糖尿病合併高脂血症、高血壓病的作用。還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。
洋蔥屬於蔥類蔬菜，因為與大蒜同類，所以洋蔥也有和大蒜功能相似的地方。此外，它還有其特有的有效成分。
洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。雖然血糖可以通過化學製劑來抑制，但是有時候化學製劑的作用過強，反而會導致低血糖；洋蔥沒有化學製劑那麼立竿見影的效果，但它使血糖降到正常之後就不會再下降了。
另外，洋蔥特有的黃色色素成分槲皮酮具有很強的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動脈硬化的發展。
山藥——有效改善高血糖
山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。
需要注意的量糖友在食用過程中要相應減少主食的量。
山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
山藥的食用方法。可以切成細絲或者弄成山藥泥吃。黏滑成分越多的山藥，其藥效成分也越多。（每日宜食60克,黏液蛋白有降低血糖的作用，山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。）
苦瓜——輔助降血糖
苦瓜能降低血糖值的原因，在於苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，藉此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態下。
同理，苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。
苦瓜每百克熱量為19千卡，180－240克/日，但是因為苦瓜性寒，長期服用易損傷陽氣，需要注意好食用的量，苦瓜粉也不可以替代藥物治療。
胡蘿蔔素——預防2型糖尿病
胡蘿蔔每百克熱量為37千卡，每日宜吃100克，胡蘿蔔有預防2型糖尿病效果。
而在預防2型糖尿病中起關鍵作用的是抗氧化劑維生素C，很多穀物、水果、蔬菜都含有抗氧化劑，常吃含有這些成分的食物不僅對身體健康有益，還可以通過對抗自由基及導致體內細胞損壞的不穩定分子，以預防糖尿病。
番石榴茶——防止血糖上升
番石榴茶是將熱帶地區的水果番石榴的葉乾燥後，用熱水浸泡而成的。
茶中含有番石榴多酚，這一物質能抑制分解糖的酶活化，緩解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。通過這一作用，可以避免人體吸收過多的糖分，從而抑制了血糖的上升，同時也防止了胰島素的過度分泌。