家裡面每次蒸大米飯大家都好像吃的不是太多，所以每次都會剩一些米飯的，但是自從學了這一道滷肉飯的做法，每次蒸的米飯都不夠了，一大碗米飯配上三勺做好的滷肉，再加上一雞蛋，那真的是好吃到爆啊。每次做都要吃上個兩碗的，吃不過癮的美食。
食譜營養：
大米：
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人「強身好顏色」。
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。
滷肉、五花肉：
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
台灣滷肉飯
食材準備：
五花肉 610克，月桂葉 1片，肉桂 1枝，八角 1個，醬油膏 2大勺，生抽 4小勺，老抽 2小勺，白糖 1小勺，料酒 適量，生薑 適量，紅洋蔥 1個，山茶油 適量，中筋麵粉 3大勺，熟雞蛋 4個
做法步驟：
（1）紅洋蔥，去皮，切成薄片。
（2）加中粉混合均勻。
（3）鍋中倒入山茶油，用電磁爐「煎烙」模式800瓦，加熱至筷子放進油鍋中會產生小氣泡。
（4）放入混合好的洋蔥片，油炸至金黃色。
（5）連油一起倒在篩網中，濾油，冷卻。紅蔥酥完成。
（6）鍋中放入適量料酒和幾片生薑，用電磁爐的「燒水」模式燒開一鍋水，放入五花肉，燙入血沫後撈出。
（7）切成肉丁。
（8）上鍋熱了後放入適量山茶油，再放入生薑、八角、月桂葉和肉桂，炒香。
（9）加入肉丁，翻炒至變色。
（10）加入料酒、醬油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和紅蔥酥炒勻，加水和肉丁表面齊平（至少需要加水沒過肉丁表面半個或是1個指節。）
（11）然後開始燉，蓋上蓋子，燉20分鐘後放入雞蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均勻，蓋好蓋子再煮20分鐘左右至湯汁黏稠濃郁，熄火。
（12）盛上一碗執乎乎的白米飯，澆上一大勺香氣四溢的滷肉，滷蛋切成兩片，再添點蔬菜，即成一碗好吃的台灣滷肉飯。