「辣」是很神奇的味道，它實際是一種痛覺，卻能讓人上癮。即便不太能吃辣的筒子，有時也受不住誘惑，加入食辣的行列。
特別是冷冷的冬天，沒有什麼比熱辣的火鍋更能撫慰人心。最近有個關於麻辣火鍋的段子，都火爆到外國社交網站去了！
（截圖源自Twitter用戶@chizu965）
為什麼吃辣會上癮？
這是因為辣椒中的辣椒素，在刺激舌頭、口腔內神經末梢的時候，會令大腦產生燒灼的感覺，機體發射性出現唾液分泌、汗液分泌增多以及心跳加速的現象。
機體興奮，刺激大腦釋放內啡肽，內啡肽又促進多巴胺分泌。內啡肽由痛而生，能鎮痛。多巴胺由快樂而生，會讓人在短時間內高度興奮。
所以吃辣的整體感受，是痛並快樂，學術上稱之為「辣椒素快感」。人們一次又一次的被辣「征服」，吃著吃著也就上癮了。
辣到受不了怎麼辦？
面對巨辣麵不改色的人很多，但即使他們的「身體也很誠實」，可能控制不住鼻涕、眼淚，甚至辣到頭頂冒煙。
這可不是愜意的事情。為不影響體驗美食，及時解辣很重要。
如何解辣最有效？許多人下意識地認為應該喝冰鎮飲料，其實這並不是最好的辦法。
因為辣椒素不溶於水，喝冰水非但並不能中和辣椒素，還會將辣椒素擴散，加劇灼熱感。
與冰水一樣解辣不太有效的還有啤酒。啤酒的酒精含量偏低，主要成分還是水，沒多大解辣的作用。
想要解辣，必須用烈酒，比如伏特加。但眾所周知，烈酒有損健康，不建議拿烈酒解辣。
加上烈酒與辣椒素碰撞，辣中加辣，舌頭恐怕能炸出花來。
在所有飲品中，甜飲料的解辣效果不錯，如果汁、豆奶、乳酸菌飲料。
不過，解辣效果最好的當屬牛奶，特別是冷藏過的全脂牛奶。
因為牛奶中的酪蛋白可以將辣椒素「清洗掉」，並同時修復灼傷的消化道上皮黏膜以及緩和感覺神經的受刺激作用。
解辣方法告訴乃們了，小九再多提醒一句，吃辣要控制好度哦。
有句話說的好，吃辣一時爽，菊花火葬場。適度吃辣於健康有好處，但吃太辣，不僅辣菊花，還可能導致拉肚子甚至誘發胃腸道疾病。