肝臟的主要職責之一就是「解毒」，它掌管著糖、脂肪、蛋白質的解毒、代謝，身體大多數的新陳代謝和毒物的轉變，因此也是最易受到污染的部門。
鞏膜發黃，當心肝炎，"鞏膜發黃"是診治肝臟疾病的重要依據，A型肝炎、急性B型肝炎差不多都會存在不同程度的"鞏膜黃染"。
肝臟損傷，還會引起病人出現皮膚黝黑、沒有光澤、蜘蛛痣、肝掌、血痣等癥狀。
經過發酵後的丁香葉，富含紅茶多酚，可充分讓丁香酚揮發，有清熱、排毒的功效，尤其在清除肝臟毒素方面作用明顯，適合肝硬化、脂肪肝等肝臟不適人群飲用。
研究發現葡萄乾中有一種抗癌的成分白黎盧醇，這種成分可以抑制細胞的突變，限制癌症細胞的增長。
蕎麥中所含的生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。
龜苓膏由龜板和土茯苓熬制而成，具有明目、生津、排毒養顏的功效，是美容美膚的輔助食品。
刺梅花也是一個不錯的保肝和活血化瘀的草藥，可以採用野生的刺梅花，然後將花瓣陰乾之後放在水中進行沖泡就可以了，一般沖泡的時候只需要去一兩朵就可以了，不需要有太多。