多吃蔬菜對身體好，蔬菜中富含豐厚的維生素和礦物質。但是許多人在炒菜的時候都是習慣性地清洗後直接下鍋炒。但是這幾種蔬菜吃之前必須要焯下水，否則等於吃「毒素」，有害身體健康！
1、菠菜
菠菜是含草酸較多的蔬菜，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
2、野菜
大多數野菜可能存在農藥殘留的問題，還有生長環境的限制，它們有可能會被廢水廢氣等污染。為降低這些風險，大家在烹調時最好要先焯水。
3、木薯
木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。為防止木薯中毒，可在食用前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70％的氰苷，再加熱煮熟，即可食。
4、豆角
豆角含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。洗凈去除豆角兩頭的結兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘，即可。
希望這些知識能幫到你！麼麼噠！