番茄大蝦
材料:大蝦400克, 薑末適量、蔥末適量、蒜末適量、料酒少許、醬油少量、鹽少許、雞精少許、番茄沙司適量
做法:1. 先將蝦須剪下, 從蝦背處用刀劃開, 挑出蝦線。
2. 將處理好的蝦用鹽和料酒醃半小時。
3. 鍋燒熱, 倒入比平時炒菜稍微多一點的油, 放入薑蒜蔥末爆香, 放入處理好的蝦, 翻炒。
4. 將番茄沙司倒入碗裡(大約大半碗), 加少許醬油, 一點水攪拌均勻。 放入鍋裡與蝦翻炒, 再加少許的鹽, 雞精。 改小火, 慢慢煨一會兒, 最後大火收汁
涼拌海蜇頭
材料:海蜇頭4個、小黃瓜1條、鹽1小匙、糖1大匙、醬油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙
做法
1、海蜇頭泡水三到四小時, 中間換水兩三次。 然後切成十元硬幣大小的塊狀, 用滾水汆燙約十秒後, 撈出浸泡冰開水備用。
2、小黃瓜切成滾刀塊, 用糖和鹽醃一小時, 再用手將水份擠出。
3、出過水也把水份都擠出來, 並且用開水沖洗過的小黃瓜, 先舖在盤底。
4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油
5、最後就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了!
木耳番茄炒蛋
材料:木耳1把、番茄2個,
雞蛋3個, 油1湯匙、料酒1勺, 生抽1勺、鹽1勺, 番茄醬2勺、雞精少許
做法:1. 木耳用淘米水泡發後, 洗淨, 瀝幹水分, 備用;
2. 番茄2個洗淨後, 切成番茄塊, 建議不去皮;
3. 雞蛋磕進碗裡, 調入1勺清水, 1勺料酒, 1小勺鹽攪拌均勻;
4. 炒鍋燒熱, 倒入適量植物油燒熱;蛋液倒進鍋裡, 炒至凝固狀態後, 關火, 用鏟子剁成小塊後盛出;
5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱;
6. 放入番茄塊翻炒, 調入2勺番茄醬, 翻炒均勻;放入木耳翻炒, 調入適量清水;
7. 木耳炒熟後, 放入雞蛋;
8. 食材熟透後, 調入適量鹽;
9. 調入適量雞精;
10. 翻炒均勻, 關火, 出鍋, 撒上蔥花即可。
蒜炒五花肉
材料:五花肉一塊, 蒜葉一把, 料酒適量, 鹽適量, 雞精適量, 紅燒汁適量
做法:1.準備食材:五花肉一塊, 蒜葉一把
2.五花肉切成小塊, 下鍋煸炒
3.煸炒到兩面金黃色, 如果煸出的油很多, 可以倒一些出來
4.蒜洗淨, 切成8釐米左右的段
5.把切好的蒜段放進鍋裡炒
6.炒制過程中, 放一勺料酒和紅燒汁, 起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下