就是愛吃肉（新） 2017-11-10 檢舉
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今天教大家2種蛋餃的做法。
蛋餃，即蛋為皮，肉為餡，形似餃子的一道菜。那是我幼時記憶裡最好吃最貴重的一道菜，一年只做幾次，但一次會吃好幾天的。
我會把蛋餃壓在飯的最下麵，吃下一口飯，再夾指甲大的一塊蛋餃放嘴裡慢慢嚼。哎，那個香啊！能一直香到我吃完整碗飯，也不再需要其它菜。
做法：
1，做蛋餃前先把肉末拌些黃酒和生抽放一邊備用。
2，打兩個雞蛋，必須打得很透，所以要用打蛋器，一直打到蛋液起泡泡，拿打蛋器挑起來像水一樣流，這樣拿勺子能很方便地想舀多少就舀多少。
3，鍋裡放油燒到中等熱後調中火，舀一勺蛋液待成蛋皮時中間放些肉餡對折包裹起來。手法熟練了可以兩三個同時做。因為鍋底較平，蛋液亂淌，所以蛋皮形狀不圓，我媽以前是放尖底鍋做的，攤的蛋皮就很圓。
4，就這樣做好的蛋餃還不能吃，要全部放鍋里加黃酒、生抽、一點點老抽和一點點糖翻炒幾下，然後再加一點水煮開，稍悶一下煮熟了才可以吃。
超級香
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來源：www.yidianzixun.com
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