肉末雞蛋的不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 想要身體變得更加的健康， 不妨多吃點肉末蒸雞蛋， 下面我們一起來看看肉末蒸雞蛋的做法吧。
肉末蒸蛋一
材料：
雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打， 瘦肉末約一兩， 喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎， 油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙， 熟白芝麻適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至六成熱， 倒入肉末加適量鹽炒散炒熟， 放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架， 加水燒沸， 蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻， 放在蒸架上加蓋， 用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘， 再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡查看， 如果還太稀， 那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看， 直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出， 把肉末鋪在蛋面上， 再撒上白芝麻， 上桌，
開吃。
肉末蒸蛋羹二
材料：
雞蛋100克， 肥瘦豬肉50克， 冬菜25克， 調料：花生油15克， 豬油15克， 鹽2克， 味精2克， 料酒5克， 醬油10克， 白砂糖5克， 玉米澱粉3克， 大蔥5克。
做法：
1、將雞蛋磕到碗內， 加上精鹽、味精和高湯、攪勻， 放入豬油， 然後入屜， 架在鍋上用大火燒開。
2、用中火蒸8～12分鐘， 至雞蛋液凝結、嫩熟時取出。
3、豬肉、冬菜分別切細末。
4、蔥切末備用。
5、將鍋置於旺火上， 放入花生油燒至七成熱， 下入蔥末熗鍋出香味。
6、放入肉末炒1分多鐘，
見肉末變色， 加入冬菜末炒幾下， 隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯。
7、燒開後用濕澱粉勾芡， 待汁轉濃， 澆在蒸熟的蛋羹上即可。
小訣竅食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
肉末蒸蛋三
材料：
豬肉餡150g， 雞蛋2隻， 鹽， 雞精， 醬油， 料酒， 澱粉， 蔥， 蒜。
做法：
1、蔥、蒜切細末。
2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調勻。
3、在入味的肉餡中加入適量澱粉， 再次攪拌均勻。
4、將調勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開， 打入雞蛋後放入已經燒開水的蒸鍋， 蒸約10分鐘。 關火， 開飯。
小訣竅
1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放， 蒸後的食物會比較偏鹹。
2、為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷。
3、這個菜也可以做成肉末蒸鹹蛋， 但要注意如果用鹹蛋的話最好就不要在調味時加鹽和雞精了， 不然蒸出來會很鹹。
4、肉餡最好不要選用太瘦的， 肥瘦肉餡的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋會比較好吃。
這麼簡單又輕鬆的方式， 可以在家裡試一試哦