韭菜相信大家都不陌生，是一種很有營養蔬菜。合理搭配食用會起到好的作用，同時不合理搭配也會對身體健康造成一部分傷害。在醫學裡它種子是一種非常強大藥材，具有補腎，健胃，提神等功效，被人稱為「洗腸草」。
「洗腸草」之稱
韭菜營養價值很高，味道鮮美，含水量約達85%，有豐富的維生素，含有一些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，還能提高自身免疫力。有句古話：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了」。
韭菜有哪些不知營養功效呢？
營養價值高功效作用大
1.抗疲勞：韭菜中含有蒜氨酸，這種物質可以轉成大蒜素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸分解，從而達到抗疲勞效果。
2.治慢性便秘
韭菜中含有豐富纖維素，能夠很好刺激腸胃，增加蠕動，及時把體內廢物毒素一些糞便排除體外。可以很好預防腸癌症和治療便秘。
3.更多不了解功效
韭菜適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經 病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症狀
4.增強消化
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食 欲，增強消化功能。
5.壯陽
韭菜具有很好的滋補效果，尤其是對腎，有著「壯陽草」美稱。
哪些人不適合吃韭菜？
上火不易吃
1.愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口乾舌燥、生口瘡等上火的症狀。而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火的症狀更為嚴重。同時，兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
2.韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
3.大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。
孕媽不建議吃
4.韭菜對於子宮有一定的興奮作用，因此，准孕媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
5.韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。
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