從婆婆家拿回來的自己養的豬肉和排骨，有些肥，但肉質很香
現在還有多少人會做這道菜？這道菜是喵從外婆那裡偷師回來的。小時候外婆經常煮這道菜給我吃，每次我都會添飯添飯再添飯。這道菜做法簡單材料也很簡單，現在就分享給吃貨們
煎焗排骨
再來，口水流了木有
腌制一晚上很入味，用粗的竹籤插幾下排骨肉，那樣裡面的肉質更入味，更鮮嫩，完全不會吃出肉柴的口感
食材：豬肋排、雞蛋3個
配料：玉米澱粉、雞精、生抽、蚝油、鹽、花椒、八角、香葉、茴香、蔥段、薑片、蒜瓣、白糖
料酒家裡剛好用完了，昨天唯獨忘記買料酒，所以沒有放料酒，不過一點也不腥味，滿口的肉香味和蛋香味
排骨剁成長方塊的
拿回來是整個的排骨
我剁的不好
忽略我的刀功
奇形怪狀，什麼樣的都有
如果超市買的可以讓師傅幫你剁好
排骨洗乾淨後一定要清水浸泡一小時以上，多換幾遍清水
這樣有利於血水泡出，肉就不會有血腥味
準備三個雞蛋
我是分開用的，腌制時用蛋清，蒸時再裹蛋黃糊
其實也不用，直接蛋黃蛋白攪拌均勻就行
把調料都備好，再找一個空碗
全部放到空碗里
一勺生抽醬油
少許蚝油
兩小勺鹽
少許雞精
蛋液倒入，攪拌均勻
倒入洗乾淨的排骨盆里
再來一小把澱粉，千萬不要多放
攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，用竹籤扎幾下排骨，那樣更入味
這是腌制後取出裹的蛋黃液，其實也可省略腌制時一塊放入
上蒸鍋大火燒開轉中小火蒸40分鐘，如果是高壓鍋的話18分鐘就熟透了
蒸熟後取出，另起煎鍋，倒入少許油
因為排骨蒸過後下去很多油了
拎起排骨控去油
涼鍋放入蒸熟的排骨
中小火煎至兩面金黃即可
一道不是很油膩，又嫩香的排骨做好了，好吃停不下來