荷包蛋，從小到大吃了多少，沒辦法統計了，它是我早餐的靈魂，考試的必備，可是萬萬沒想到，這簡單至極的美食，還有辣麼多種做法，我的選擇綜合症又犯了，到底哪種是我的最愛呢？
水煎荷包蛋
食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量
做法：1、把雞蛋打到碗 。
2、炒鍋里燒點水。
3、鍋里的水開始冒泡的時候，小心的倒入雞蛋。等水燒開後，關火蓋好鍋蓋。
4、等待2到3分鐘後打開鍋蓋子。
5、盛到小盤子上。淋點香油，撒上黑芝麻即可。
電餅鐺荷包蛋
食材：雞蛋2個、油少許、鹽少許
做法：1、電餅鐺輕輕刷一點油。先預熱半分鐘。
2、接著打入2個雞蛋。可以在雞蛋黃上面撒一點鹽。煎至一面金黃後翻過另一面來也煎成金黃色即可。
或者也可以把電餅鐺蓋上，上下火一起煎更快。
微波爐版荷包蛋
食材：雞蛋1個、油少許
做法：1、碗里抹上油，打入雞蛋，撒點鹽。
2、用牙籤在雞蛋上扎幾個眼，包上保鮮膜。
3、放入微波爐高火1－2分鐘。
豆豉尖椒炒荷包蛋
食材：鵪鶉蛋10個、青尖椒2根、朝天椒段、豆豉10粒、油適量、鹽適量、料酒5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。
做法：1、平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋一一打入煎熟，盛出待用。
2、尖椒切段，在平底鍋中煎至兩面金黃起皮，盛出。
3、鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片和豆豉小火煸香，倒入料酒。
4、將煎好蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖、生抽，翻炒均勻出鍋即可。
青椒燜荷包蛋
食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量
做 法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末2)子姜切成薑末3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋4)兩面煎黃5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋6)炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末7)放入子薑末8)加少許食鹽9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒10)加半勺黃豆醬11)加少許開水12)翻炒均勻後燜片刻即可出鍋
風味荷包蛋
食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量
做 法：1、線椒洗凈切小段；
2、鍋內倒油加熱，打入雞蛋煎成荷包蛋。
3、成形後用鍋鏟切成小塊，倒入盤中。
4、鍋留底油，加入豆豉和線椒爆香
5、將炒好的荷包蛋和配料倒入鍋中，一起翻炒均勻，撒上香菜，再加上適量的生抽即可
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法：1、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
2、鍋中倒油加熱，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
3、鍋中留底油，倒入調好的汁大火燒開。
4、倒入雞蛋，加蓋燜一會，待雞蛋略蓬起來即可