資料統計顯示，全球有一半以上肝癌發生在中國，因此肝癌對國人的健康危害極大。腫瘤專家認為，病從口入，即使是癌症，也跟飲食有莫大關係，所以合理飲食可以預防癌症。
一、預防肝癌有「四吃」
1、胡蘿蔔柑橘
蔬菜和水果中的纖維素、維生素和礦物質可相互產生作用，保護肝臟。
其中胡蘿蔔、土豆、綠葉蔬菜和 柑橘類水果對肝癌的預防作用最強。
中山醫院消化內科董菁博士建議，每天至少吃5種以上蔬果，均勻分配到三餐，總量保持在 400-800以內，可使患肝癌的風險降低 20%。
2、喝鐵觀音
董菁博士說，喝茶也能預防肝癌，尤其是鐵觀音。
但需要注意的是，一定不能喝太燙或發黴的茶，否則還會誘發癌症。
3、吃乳製品
醫學研究發現，在控制飲酒量的前提下，如果每天適當飲用乳製品，可使肝癌發病率減少 78%。
所以，不妨在身邊放瓶牛奶，想喝酒時來一口。
4、吃「三筍」
三筍指的是 蘆筍、 竹筍和 萵筍。
腫瘤專家認為，常吃筍類食物，可降低肝癌發生率。
二、預防肝癌「三不吃」
1、不吃發黴食物
發黴食物中的黃麴黴毒素是一種強致癌物，正常人一次性攝入20mg就會死亡。
穀物、花生、紅薯、黃豆等食物最易發黴，所以一定要放在乾燥的地方，一旦發黴，即刻丟棄。
此外，花生油也不宜久存，使用前先聞一聞，如有 哈喇味就不宜食用。
2、不吃或少吃醃菜
近日，鹹魚已經被列為一級致癌物，而醃菜本屬於二級致癌物。
這類醃制食物中含有大量的亞硝胺，研究證明，這類物質跟肝癌的發生有相關，所以最好別吃。
3、不飲或少飲酒
長期大量喝酒，酒精會刺激胃粘膜反復損傷，食物中的有毒物質就更容易被吸收，進而引起酒精性肝炎，肝臟解毒功能下降，發展為酒精性肝硬化，而它是肝癌發生的危險因素。