蔬菜是糖人們每天都要重點吃的食物，每天吃一定量的蔬菜對控制血糖十分有幫助。現在市面上的蔬菜，大多數對於糖人們來說都是很值得吃的，但是蔬菜也要注意一些問題，今天塔哥就來跟大家聊一聊糖人該如何吃蔬菜。
蔬菜是熱量極低、含糖量極低的一類食品，對於糖人來說，常吃蔬菜既能飽口福，又不用擔心血糖上升。蔬菜中含有大量的食物纖維，可以增加飽腹感，促進腸道蠕動，防止便秘，可以起到降低膽固醇和改善糖代謝的作用。
蔬菜中還富含齊全的維生素、礦物質，這些營養素對糖人來說是非常重要的物質，有的還起著非常重要的治療作用，如維生素C、B族維生素、鈣、磷、鐵元素等。
一般來說，目前蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、莢豆類、菌藻類等。
葉菜類、瓜茄類蔬菜含糖量較低，一般不超過5％，如白菜、油菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、捲心菜等，其主要提供維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素和鐵元素等，大多數糖人對這些蔬菜不必嚴格進行限制，每天攝入500～1000克完全沒問題。
相比較葉菜類、瓜茄類，薯類、莢豆類含糖量稍微較高，糖人是不能多吃的，比如紅薯、土豆、芋頭、藕、山藥等；如實在想吃，可在吃的同時相應減少主食攝入量。
蔬菜是糖人每天必須要重點吃的，所以一天當中，至少早中晚三餐都要有蔬菜，最好每天能夠保證吃5種以上蔬菜，這樣就可以滿足身體的需要，有效維持膳食平衡，對控制病情、穩定血糖大有益處。
蔬菜的種類多種多樣，每一種蔬菜營養價值也各不相同，如果糖人能夠學習好合理搭配，真正可以維持營養又飽口福。
如木耳、香菇、蘑菇、海帶等食物，都富含各種微量元素，如與其他食物搭配著吃，如蘑菇配雞肉、木耳配豬肉、筍絲配海帶等，不但色香味俱佳，而且可調節血糖、降低膽固醇、防病治病、增強機體免疫力。
以下這些蔬菜，吃了之後要相應減少主食的量，包括土豆、紅薯、芋頭、菱角、藕、百合、涼薯、山藥、甜菜等。
以下這些蔬菜，也要注意控制好量，主要包括韭菜、大蔥、辣椒、香菜、香椿芽、黃花菜、苤藍、菜瓜、酸菜、榨菜、醬黃瓜、雪裡蕻等。
糖人們一定要注意，千萬不可以用蔬菜代替主食，主食也含有大量不可替代的營養素，也是蔬菜所沒有的。
豆莢類蔬菜，如豆角、毛豆、豇豆、豌豆一定要煮熟煮透再吃，以免中毒。一次不要吃太多，因為這類蔬菜澱粉和含糖量也很高，而且容易脹氣。