醬油不是越貴越好，瓶上這幾個字很重要，看清楚了再買！
直到今天才知道，吃了這麼多年的醬油，本來此中也有許多學問。醬油好不好吃不是最主要的，主要是怎樣才幹挑選到好的品質出眾的醬油。
看完上面的挑選小本領，你必然會和小編一樣豁然開朗，醬油已不是你覺得的醬油了！
開始如今市場上的的醬油種類太多了，除去生抽、老抽，另有海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等。差異種類，價錢也相差較大，就不曉得這些貴醬油有無貴的原理了。
海鮮醬油正如妻子餅裡沒有妻子一樣，大部分海鮮醬油裡基本就沒有海鮮，即便有，也只是一些干貝身分，只是身分！！！事實上，真正起到提鮮調味作用的是虎魄酸二鈉等食物添加劑。
菌菇醬油菌菇醬油和一般醬油的次要身分竟然也差不多那就是谷氨酸鈉（味精次要身分）和5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉等。只不外菌菇醬油裡添加了少量菌菇提取物等罷了。
兒童醬油如今的家長為了孩子能吃得健壯，全都特別買兒童醬油，不外，這和一般醬油有甚麼差異嗎？並且兒童醬油的價錢是一般醬油的2.5倍，人們覺得兒童醬油鈉含量比擬低，給小孩子吃也放心些。但是，市場上售賣的兒童醬油內的鈉含量並沒有比一般醬油低幾，比方某些兒童醬油，每8毫升中就有544毫克，約是1.36克鹽（1克鹽-400毫克鈉）也不見是得有多好。
總之，各類口胃的醬油固然屢見不鮮，但實質都差不多，只不外是添加了更多的提鮮物資罷了。各人當前購置醬油時，不要被各類八門五花的稱號蒙蔽了雙眼啊！一般原味的、品級高的醬油都不錯了！不求貴的，但求好的！
那末，怎樣買到一瓶好醬油呢？上面幾點要記好啦！
1.看胺基酸態氮的目標
看醬油瓶身配料表中的胺基酸態氮含量，一瓶醬油的滋補和品質黑白，次要就取決於這項目標啦！一般，胺基酸態氮含量越高，就暗示醬油品質越好，裡面的美味也就會越濃。人們還依據這個目標，把醬油能夠分為差異的品級。及格醬油中的胺基酸態氮含量不得低於0.4克/100毫升，特級醬油中的胺基酸態氮含量能達到0.8克/100毫升！
2.看是釀造醬油仍是配製醬油
依照國度食物規範規則，一切醬油產物，都要在包裝上說明是釀造醬油仍是配製醬油。你必然不曉得，這兩種醬油在實質上但是天差地別啊。
釀造醬油用大豆加工為質料經發酵製成，有國度規範(GB18186-2000)的嚴厲規則！
配製醬油分兩種，一種是用水解卵白液（胺基酸液）調製成的，但是關於加工手藝請求比擬高。不然，一旦手藝不到位，水解卵白過程當中就會發生對身材無害的物資。第二種是在釀造醬油原汁的基礎上調製出來的。
釀造醬油PK配製醬油，釀造醬油完勝！
3.是佐餐醬油仍是烹調醬油
依照醬油的國度規範GB/TI8I86-2000釀造醬油中規則，醬油的標籤上必需標注是佐餐醬油或烹調醬油。
佐餐醬油能夠間接蘸著吃，用來涼拌也能夠，因為它的衛生品質請求很高，即便間接吃，也不必擔憂會風險健壯。合適烹調菜肴（相似生抽等）
烹調醬油都是要加熱後再食用（即是消毒），衛生目標請求天然就低一些了，絕對比擬後，佐餐醬油比烹調醬油更潔淨哦！
買了這麼多年醬油，你確建都買對了嗎?