海帶為何被稱為長壽菜
中醫認為，海帶性味微寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。
20世紀80年代，日本學者曾對日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的沖繩地區的居民進行過食物調查。結果發現，該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，特殊的地方在於，他們食用最多的是海帶等海藻類食物。這可能是沖繩居民長壽的一個重要因素。
現代醫學研究證明，海帶中含有許多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為「長壽菜」。
常吃海帶解決八大問題
說海帶是「長壽菜」，是因為它的營養價値與藥用價値都高。
例如，滋養頭髮。可能你知道最多的是能令頭髮烏黑的黑芝麻，能令毛髮生長的生薑，或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但是最護髮的是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
此外，海帶上常附著一層白霜似的白粉——甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。另外，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
三招辨別化學加工海帶
市場上的海帶，有些看起來碧綠鮮嫩，很容易吸引消費者購買，但是，這種海帶很可能經過化學漂染。
正常海帶為褐綠、土黃色，翠綠的海帶很有可能是經營者用「連二亞硫酸鈉」和「鹼性品綠」等化工原料泡、染加工而成。這種「化學海帶」不會褪色，但是仔細檢查染色後的海帶結，可以發現褶皺處與外表明顯顏色不一。
海帶應該先蒸後泡
不少人擔心海帶不易被煮熟，因此烹飪之前要在水中浸泡很久，其實這樣是不對的。
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
比較推薦的泡發方法是先蒸後泡……
吃海帶必知三大禁忌
海帶並非人人皆宜，要注意下面三個禁忌：脾胃虛寒者和患有甲亢的病人不能吃海帶，因為海帶里碘的含量比較高，這兩種人食之會加重病情。
吃完海帶後不要立刻喝茶，因為喝茶或者吃酸澀的食物都會影響人體從海帶中吸收鐵物質。
沖繩人眼中的長壽菜
沖繩人對「海帶燒排骨」的喜愛，絲毫不亞於中國人對「西紅柿炒雞蛋」的感情。當地人認為，排骨和海帶吃下去會讓「身體從裡到外都暖了，有勁了」。營養學家們則分析，海帶和排骨中蛋白質、胺基酸含量非常豐富，可以迅速地補充體力。更重要的是，海帶是典型的「鹼性食品」，排骨是「酸性食品」，兩者組合起來，能使人體達到「酸鹼平衡」。
食材
排骨700克~800克，干海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。
做法
將排骨用熱水氽一遍，放進鍋里，加水蓋住排骨，點火燒開；
將水倒掉或將浮沫去掉；
海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打「海帶結」，蘿蔔切成小塊；
在鍋里放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1.5小時；
加入海帶，煮40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可；
準備一點薑末，吃時隨自己的口味添加；