蜂蜜，作為我們日常生活中的一種健康食品，大家應該都不陌生，而且隨著人們對蜂蜜健康養生功效的認可，各種各樣的蜂蜜開始進入大眾的視野，並且得到了市場的青睞，但是也有部分消費者對蜂蜜有很多誤解？那麼究竟是那些呢？請往下看哦。
誤解之一：食用蜂蜜會發胖
通常人們誤認為蜂蜜口味甜，食用後會導致發胖，其實蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、維生素、蛋白質、胺基酸、礦物質等，它所含的糖為單糖，不同於日常生活中所指的糖，即蔗糖。蔗糖是一種雙糖，需經蔗糖酶分解成單糖—葡萄糖、果糖，才能被人體吸收轉化。
所以，食用過多的蔗糖容易在體內累積而導致發胖，同時給胃腸增加負擔；而蜂蜜中含有礦物質，與人體血液中的礦物質含量相同，可在體內轉化為鹼性成分，降低血液的酸性，防止體內多餘的糖分轉化為脂肪蓄積起來。因此，身體較胖的病人不必擔心食用蜂蜜會導致肥胖。
誤解之二：糖尿病人不能吃蜂蜜
人們通常認為食用蜂蜜後易造成糖尿病或使血糖升高，其實這種觀點有些偏頗，只要血糖穩定，在醫生的指導下，還是可適當地服用蜂蜜。由於蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖，易被人體吸收且比例非常合適。相對而言，人體對葡萄糖吸收比果糖快，因此食用蜂蜜後，其中葡萄糖迅速被吸收，而果糖吸收較慢，從而起到維持血糖平衡的作用，不易造成糖尿病的發生。
而平時所指的蔗糖不易被人體直接吸收，則易導致血糖過高，若肥胖病人食蔗糖過量，就會使胰島素代謝失常，故易引起糖尿病的發生。但是糖尿病人在服用蜂蜜時應有所選擇，最好服用洋槐蜜或棗花蜜，而且最重要的一點：必須是純天然成熟蜜。
誤解之三：甜的蜂蜜是假蜂蜜
成熟蜂蜜總含糖量（果糖和葡萄糖）75%以上，所以蜂蜜是很甜的，蜂蜜的定義--蜂蜜(honey)是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物通過充分釀造，儲藏在巢脾里的一種黏稠狀的甜物質。也明確的標識蜂蜜是甜物質。
各種不同的蜂蜜由於各種花的芳香物質的不同因而有味道上的區別，有些蜂蜜感覺清淡，不是很甜，如：洋槐蜜、雪蜜等，有些蜂蜜感覺味道相對很濃、很甜，如：棗花蜜、百花蜜等，其實它們的含糖量基本相同（對同等級的蜂蜜而言），只是口感不一樣而已。
誤解之四：蜂蜜越新鮮越好
蜂蜜的食用有其最佳時期。日常生活中，人們誤認為蜂蜜同其他食品一樣越新鮮越好，都喜歡去購買剛從蜂巢中搖下來的蜂蜜，這種看法不完全正確。
蜂蜜具有後熟性，被分離出巢後，在酶的繼續催化作用下，蔗糖仍然不斷地被分解，轉化成果糖和葡萄糖，剛從蜂巢中分離出來的蜂蜜，其蔗糖含量普遍較高，蜂蜜中的蔗糖在後熟階段中進一步轉化而達到規定標準。
蜂蜜的後熟期大約需要30-40天，其中的各種成分和酶值才能達到基本穩定。由於蜂蜜本身具有很強的抗菌能力，所以，真正的成熟蜜沒有嚴格的保質期。
誤解之五：蜂蜜質量和蜂種有關
一般的消費者認為中華蜜蜂所采蜂蜜質量要優於意蜂，其實中華蜜蜂和意蜂都屬於家養蜜蜂品種，蜂蜜質量的好壞只和蜜粉源的環境以及蜂群的健康狀況有關，無論中華蜜蜂還是意蜂，采蜜和釀蜜的過程都是一樣的，並無質量的差異。
誤解之六：食用功能蜜保健效果好
現在市場上出售的蜂蜜產品有所謂的兒童蜜、老年蜜、美容蜜等，這些產品的價格往往比蜂蜜高出很多。根據新國標，加入非蜂蜜物質的產品不得叫「蜂蜜」。也就是說，蜂蜜的名稱可用「槐花蜂蜜」、「棗花蜂蜜」等蜜源植物名稱，但不能用「老年蜂蜜」、「兒童蜂蜜」、「美容蜂蜜」等其他方式對蜂蜜產品進行命名，這些產品只能被叫做蜂蜜製品。
而蜂蜜製品是不能冠以「蜜」的名稱的，這是對消費者的一種誤導。其實無論是兒童、老人還是女性，選擇蜂蜜首先要考慮自己的身體情況，這樣才是正確和科學的。
蜂蜜的食用方法
一、新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞蜂。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用。
二、每天食用量為30克最好。
三、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
四、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。