1、【口水魚的做法】
材料:
花鰱魚一條， 澱粉兩大匙， 油炸花生仁約半兩， 熟白芝麻兩大匙， 老薑一小塊， 蒜一個、香蔥五棵， 豆豉兩匙， 料酒三大匙， 醬油兩大匙， 醋一大匙，
白糖一匙， 紅油辣椒一兩
花椒油兩大匙， 鹽、味精適量， 香油一大匙
步驟：
1、魚洗淨片成片， 用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘， 再加水澱粉拌勻碼味， 油炸花生仁剁成碎粒
豆豉剁碎， 蔥、蒜、薑切末。
2、鍋中放油燒至六成熱， 倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的薑蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油
和油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱， 放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝幹油後裝入碗中。
6、淋上調味汁， 再撒上熟芝麻、蔥碎即可
2、【水煮魚的做法】
材料：
鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、沙拉油、料酒
步驟：
1、用鹽， 味精， 蔥， 薑， 酒， 胡椒將魚醃制15分鐘左右
2、少許水燒開， 放入魚片燙熟， 立即撈出。
3、將很多油燒熱後加幹紅辣椒和花椒若干， 待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候， 將油澆在魚
片上面即可
3、【煎魚的做法】
材料：
非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭、辣椒段
步驟：
1.旺火油鍋， 加入少許薑片、蒜頭。 抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。
2.爆到魚皮金黃色， 這時有香味飄出。 這時， 將魚用擱到鍋的一邊，
3.鍋底留少許油， 將洗淨切好的青蒜莖和辣椒段倒到鍋中爆炒， 然後加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭， 加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮
4.等到湯汁變濃了， 加入青蒜尾少許。 在輕翻炒後就可起鍋了。
4、【海蒸魚的做法】
材料：
鮮魚， 1條， 薑片25克香菇25克， 黃酒15克， 白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量， 胡椒粉少許
步驟：
1、將魚刮鱗去腮， 內服洗淨
2、將魚放入場盤裡放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片， 再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉， 一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘， 出籠後， 淋上麻油即可
5、【糖醋魚的做法】
材料：
魚、鹽、味精、花椒、食用油、番茄醬、白醋、糖、澱粉、料酒
步驟：
1.開好刀的魚用料酒， 鹽、味精、花椒調味， 然後再洗水漂乾淨
2.將水瀝幹後， 放到油鍋內炸， 直至炸脆撈出備用
3.蕃茄醬和白醋、糖、鹽、勾芡汁， 澆在炸好的魚身上即可