紅燒魚塊
食材：草魚1條、味精1.5克、蔥5克、薑5克、八角、生抽30克、老抽20克、蠔油30克、白糖20克、黃酒30克、油
做法：
1. 魚洗淨剁成長方塊， 放少許麵粉+澱粉、五香粉、鹽抓勻。
2. 鍋中放油，
油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃， 撈出控油。
3. 鍋留底油放入薑片、蔥段爆香， 倒入黃酒、生抽、老抽、白糖， 八角大料， 加入一大杯熱水燒開。
4. 放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫， 蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘， 撿去八角大料蔥段等， 倒入蠔油， 用旺火收濃湯汁， 放入味精即可出鍋。
上校雞塊
食材：雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉50g、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。
做法：
1.雞胸肉洗淨；
2.用料理機打成肉泥；
3.雞肉泥， 加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋清攪勻；
4.滴幾滴香油， 放在一邊醃漬一會備用；
5.用模具壓成喜歡的形狀；
6.雞肉餅裹上澱粉和炸漿；
7.最後入鍋小火略煎至金黃， 盛出控幹油即可。
蛋黃獅子頭
食材：肉末、豆腐、料酒、鹽、黑胡椒、糖、蔥、薑
做法：
1.肉末和豆腐加料酒， 鹽， 黑胡椒和少許糖， 蔥末和薑末拌勻；
2.取拌好的肉末按成餅狀， 包上鹹蛋黃， 然後收口滾圓；
3.油鍋燒至八成熱，
下入做好的獅子頭炸至金黃。 炸好的獅子頭瀝一下油；
4.重新入鍋， 加生抽， 老抽， 水或高湯， 鹽和少許糖和醋， 小火燉半小左右， 最後再大火收汁即可~