糯米是我們生活中常見的主食之一，糯米磨成粉後可以用來做做各種美味佳肴，它的營養價值豐富，那麼糯米可以做什麼吃的呢?它的功效又有哪些呢?大部分人可能不是太了解哦，讓我們一起來看一下吧。 把糯米放在水中浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。 糯米粉可以怎麼做 好吃又簡單 水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它不僅僅可以製作湯糰、元宵之類食品，還可以做各式各樣發的家庭小吃,特別是湯糰這些，都因口味獨特而聞名中國。 糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。 澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用麵粉加工洗去麵筋,然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱,濾干水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。(其特徵:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸製品入口爽滑,炸製品脆)。熟糯米粉(應城人叫腌米粉)可用開水衝著吃。 糯米粉的營養價值、吃糯米粉的好處 糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。 1、滋補佳品 有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。 2、緩解脾胃虛寒 適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。 3、緩解尿頻症狀 糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。 一、糖油粑粑 用料：糯米粉400g、冷水約350g(根據米粉濕度調節)、紅糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、溫水適量 做法 1、將適量的糯米粉放在一個大碗中，一隻手緩慢的往裡面加水，另一隻手用筷子攪拌，水的量可以根據自己的做的粉團的濕潤度來做略微的調節，但是要記住水不能一次性的全倒進去。 糯米粉可以怎麼做 好吃又簡單 2、用手揉粉團，揉至無乾粉，揪下一塊，能捏成一個成型的麵糰即可。不要太稀了，不然會黏手，軟趴趴的。全程微火，不然會糊的，熱鍋加油，油不要太多，是煎不是炸，油熱後，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。如果動作不夠快，要做得漂亮精緻的親，可以先揉成很多個小團，依次整形下鍋。 3、把粉團一面煎成金黃色後，然後翻面再煎，直到雙面呈現金黃色即可。把粉團裝盤待用。取一隻碗，放入蜂蜜、紅糖、冰糖，加入溫水攪和融化。如果家裡沒有冰糖的話，可以只加紅糖，但是需要增加紅糖的量，不喜歡吃太甜的人們可以少加一點。 4、把攪拌融化好的糖水倒入鍋中小火熬制，直到變成粘稠狀態，然後把煎好的粑粑讓入熬好的糖稀中，勾成勾芡掛糖。既好看又很有食慾。 5、注意不要煎糊了，不要走開，翻面煎制。焦黃誘人，別提多美味了。 二、湯圓巧克力蒸糕 材料 黑巧克力，糯米粉，豆沙餡，葡萄乾。 1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態。 2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧。 3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬。 4、成團後，揪成小團，不要太大，桌球大小就行。 5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀。 6、將洗凈的葡萄乾團在表面。 7、上鍋蒸8～10分鐘。 糖不甩 糯米粉，溫水，白芝麻，花生仁，片糖，麥芽糖，雞蛋。 糯米粉可以怎麼做 好吃又簡單 1.白芝麻用小火炒香備用。 2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。 3.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。 4.糯米粉加溫水和成麵糰。 5.盤子上灑上干糯米粉防沾，麵糰分段搓成小丸子。放著自然風乾20分鐘，這樣取的時候就不會變形。 6.鍋內燒開水，把小丸子放入煮7.煮至浮上水面了，即可以了。 8.另起一奶鍋，放入片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。 9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。 糯米粉的功效 糯米粉不僅營養價值高，其功效也值得稱讚，糯米粉性溫，具有滋補和禦寒的作用，冬天吃糯米粉做食物十分養身。如果你經常受到腹脹的折磨，可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便秘，可以吃點胡蘿蔔湯化解。 一、滋補佳品 糯米粉營養豐富，能起到健脾養胃的功效，如果不想吃飯，可以吃點糯米粉糕點，能起到一定的緩解作用呢。氣虛、氣短、乏力，吃點糯米粉糕點。 糯米粉可以怎麼做 好吃又簡單 二、補氣抗疲勞 糯米粉能夠緩解氣虛導致的氣短乏力症狀，具有較好的養生保健作用。 三、強健脾胃 中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強健脾胃;糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。 四、緩解尿頻症狀 糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。 不過，糯米粉也不能多吃 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糯米粉食品。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。 一些人群是不建議吃糯米粉糕點的，因為糯米粉糕點難消化，如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要貪嘴了。